牛尾理恵さんの「ズッキーニのカルパッチョ風」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、栄養士でもあるアスリート系の料理研究家、牛尾理恵さんが登場！ズッキーニのカルパッチョ風は、魚や肉でつくることの多いカルパッチョを薄切りにした生のズッキーニでつくる一品。お皿に並べるだけだけど見た目も華やか！さっぱりとした味わいです。ナッツなどを散らしても食感のアクセントになり楽しめます。

ズッキーニのカルパッチョ風

Cuisine: 洋風

材料（2～3人分）

ズッキーニ　1本（150g）
カッテージチーズ　50g
ディル（刻む）お好みで
………
塩　小さじ⅓
黒こしょう（粗びき）少々
レモン汁　小さじ1
オリーブ油　小さじ1½

作り方

ズッキーニは、5㎜ほどの薄い輪切りにし、お皿にきれいに並べる。
カッテージチーズをズッキーニの上に散らす。
お好みで刻んだディルを同様に散らす。
塩（小さじ⅓）・粗びき黒こしょう（少々）をふり、レモン汁（小さじ1）・オリーブ油（小さじ1½）を回しかけたらできあがり。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2023年6月6日
料理名	ズッキーニのカルパッチョ風
料理人	牛尾理恵

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まとめ

あさイチで紹介された牛尾理恵さんのズッキーニのカルパッチョ風のレシピを紹介しました。魚や肉でつくることの多いカルパッチョを薄切りにした生のズッキーニでつくる一品。お皿に並べるだけだけど見た目も華やか！さっぱりとした味わいです。ナッツなどを散らしても食感のアクセントになり楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。