2023年5月5日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの卵そぼろと照り焼きチキン弁当のレシピです。
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山本ゆりさんの「卵そぼろと照り焼きチキン弁当」のレシピ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！
DAIGOさんの「お弁当のおかずのバリエーションを増やしたい！」というリクエストに応えて紹介された今日の料理は、卵そぼろと照り焼きチキン弁当。ご飯の上に敷き詰めた卵そぼろの上に冷めてもしっとりとジューシーな照り焼きチキンをのせたお弁当です。卵そぼろは、フライパンは使わずに電子レンジで簡単につくります。
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（200g）
⊕片栗粉 小さじ2砂糖 大さじ½
みりん 大さじ½
醤油 大さじ1
- ………
卵 2個
塩 1つまみ
砂糖 小さじ1
水 大さじ1
- ………
ご飯 適量（400gほど）
焼きのり ½枚
青じそ 適量
しば漬け 適量
いりごま（白）適量
※サラダ油
作り方
- 照り焼きチキン
鶏もも肉は、スジ切りをして半分にカットする。片栗粉（小さじ2）を鶏肉の両面にまぶす。 - 砂糖（大さじ½）・みりん（大さじ½）・醤油（大さじ1）を混ぜ合わせ、たれをつくる。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で3～4分間ほど焼く。
- こんがりしたらひっくり返し、蓋をしてさらに2～3分間ほど焼く。
- 余分な脂をペーパーで拭き取り、少し火を弱めてたれを加えて鶏肉に絡める。
※たれはすぐに焦げてしまうので焦げ付く前に火を止めます。 - 食べやすい大きさにそぎ切りにする。
※少し冷まして落ち着かせてからの方がカットしやすくなります。
……… - 卵そぼろ
耐熱ボウルに卵（2個）を割り入れ、溶きほぐす。塩（1つまみ）・砂糖（小さじ1）・水（大さじ1）を加え、混ぜ合わせる。 - ラップをしないで電子レンジ（600W）で2分間ほど加熱する。
- お弁当箱にご飯を敷き詰め、焼きのりを手でちぎってのせる。
……… - ひとつに固まっている卵を泡立て器で崩して混ぜる。
- のりの上に卵そぼろを敷き詰め、カットした照り焼きチキンを盛り付ける。青じそ・しば漬けを添え、鶏肉に白いりごまをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年5月5日 |
| 料理名 | 卵そぼろと照り焼きチキン弁当 |
| 料理人 | 山本ゆり |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの卵そぼろと照り焼きチキン弁当のレシピを紹介しました。ご飯の上に敷き詰めた卵そぼろの上に冷めてもしっとりとジューシーな照り焼きチキンをのせたお弁当です。卵そぼろは、フライパンは使わずに電子レンジで簡単につくります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。