2022年3月23日に放送されたきょうの料理で紹介された村田吉弘さんの鶏もも肉のうまみ酢照り焼きのレシピです。

「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」村田吉弘

Course: 和風Cuisine: 焼き物

Cooking time

minutes

カロリー（1人前）

500

kcal

塩分（1人前）

3.9

鶏もも肉のうまみ酢照り焼きは、うまみ酢にバターのコクと練り辛子の辛みをプラスしたバランスが絶妙な照り焼きです。菜の花のほろ苦さがアクセントになっています。

※うまみ酢のレシピは、こちら

下ごしらえ
・菜の花は、根元を切り落とす。
・鶏もも肉は、横半分にカットする。小麦粉（適量）をまぶす。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、蓋をして中火で10分間ほどじっくりと焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面にも焼き色をつける。
余分な脂を拭き取り、バター（15g）を加え、鶏肉に絡める。
うまみ酢（カップ¾）を加え、強火にしてときどき上下を返しながら焼く。
とろみが出たら菜の花を加える。菜の花がしんなりとしたら菜の花・鶏肉を取り出し、それぞれを食べやすくカットしてお皿に盛り付ける。
フライパンに残った煮汁に練り辛子（大さじ1）を加え、混ぜ合わせてから鶏肉にかけたらできあがり。