2023年2月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのかきごはんのレシピです。
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田口成子さんの「かきごはん」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん！今日の一品であるかきごはんは、牡蠣を先に煮てその煮汁でご飯を炊く炊き込みご飯に最後に牡蠣をのせて仕上げる一品です。牡蠣は、炊き上がりに加えることで生臭みが出ず、味が薄まることもなくおいしく仕上がります。
≫≫ 田口成子さんレシピ
材料（4人分）
米 2合
水 ¾カップ
- ………
牡蠣（加熱用）15～16個（200g）
しめじ（大）1パック（180g）
- ………
だし汁 1カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ½
醤油 大さじ2
- ………
万能ねぎ 3本
※塩
作り方
- 下ごしらえ
・米は、洗い、水気を切る。炊飯釜に入れ、水（¾カップ：米が浸るギリギリの水加減）を加えて30分間浸水させる。
・牡蠣は、塩水の中で洗う。流水でサッと洗い、水気を切る。
・しめじは、根元を取り除き、長さを半分にカットする。ほぐしておく。
・万能ねぎは、小口切りにする。 - 鍋にだし汁（1カップ）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ½）・醤油（大さじ2）を入れて火にかける。煮立ってきたら牡蠣・しめじを加え、アクが出たら取り除き、強めの中火で2～3分間ほど煮る。
- 牡蠣がふっくらとしてきたら、ザルに上げて具材と煮汁に分ける。
- 煮汁を炊飯釜の2合の目盛りまで加え、軽く混ぜる。
※足りない場合は、水を足してください。 - 通常通りに炊飯する。
※煮汁を加えたらすぐに炊飯する。具材はなるべく冷めないようにしておく。 - 炊き上がったご飯に具材（牡蠣＆しめじ）をのせ、蓋をして2～3分間ほど蒸らす。
- 底の方からざっくりと混ぜる。器に盛り付け、万能ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2023年2月13日 |
| 料理名 | かきごはん |
| 料理人 | 田口成子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのかきごはんのレシピを紹介しました。牡蠣を先に煮てその煮汁でご飯を炊く炊き込みご飯に最後に牡蠣をのせて仕上げる一品です。牡蠣は、炊き上がりに加えることで生臭みが出ず、味が薄まることもなくおいしく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。