《きょうの料理》土井善晴「かき大根」ふつうにおいしいもん(2023年1月17日)

かき大根

2023年1月17日に放送されたきょうの料理で紹介された土井善晴さんのかき大根のレシピです。

目次

土井善晴さんの「かき大根」のレシピ

毎日食べても飽きることのない持続可能な家庭料理のあり方を追求する土井善晴さんが季節を感じていつ食べてもホッとするおいしいものを紹介してくれる「土井善晴のふつうにおいしいもん」。今回は、2日間に渡って冬の「おいしいもん」をご紹介!2日めのテーマは、”一汁一菜”。「具だくさんの野菜のみそ汁」「ほうれんそうのおひたし」「かき大根」の三品を紹介してくれました。

かき大根は、冬に旬をむかえる牡蠣と大根を組み合わせた土井さん曰く名前のごろがいいということから考案したという煮物です。牡蠣は、調理する前にしっかりと洗うことでクセが抜け、すっきりとした味わいに仕上がります。煮汁には、牡蠣と大根の旨味がたっぷり!飲み干したくなるおいしさです。

≫≫土井善晴さんレシピ

かき大根

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

60

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

材料(2人分)

  • 大根 180g

  • 牡蠣(加熱用)6~8個(120g)

  • ………
  • 昆布(5㎝四方/適宜切る)1枚

  • 水 カップ1

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 少々

  • ………
  • 七味唐辛子 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は、薄い輪切りにし、さらに細切りにする。
    牡蠣は、水で丁寧に洗い、ザルに上げて水気を切る。
  • 大根を鍋に入れ、昆布・水(カップ1)を加えて中火にかけてやわらかくなるまで煮る。
  • 牡蠣を加え、醤油(大さじ1)・塩(少々)で味付けする。
  • 強火にし、玉じゃくしで煮汁を牡蠣にかけながら火を通す。
  • お皿に煮汁ごと盛り付ける。お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2023年1月17日
料理名かき大根
料理人土井善晴

土井善晴のふつうにおいしいもん

同日紹介されたレシピはこちら

→ 具材に決まりなし!具だくさんの野菜のみそ汁

→ シンプルだけど抜群においしい!ほうれんそうのおひたし

土井善晴のふつうにおいしいもん レシピ一覧はこちら

まとめ

きょうの料理で紹介され土井善晴さんのかき大根のレシピを紹介しました。冬に旬をむかえる牡蠣と大根を組み合わせた土井さん曰く名前のごろがいいということから考案したという煮物!牡蠣は、調理する前にしっかりと洗うのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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