《キューピー3分クッキング》小林まさみ「大根の肉巻き焼き」2023年2月8日

作り方

• 大根を茹でる
  大根は、長さを半分にカットして皮を厚めにむく。6つ割りにする。
  ※大根の皮は、取りおいて漬物につかっています。「大根の辛子じょうゆ漬け」のレシピは、こちら
• 大根を鍋に入れ、大根がかぶるくらいの水を注ぎ入れる。火にかけ煮立ったら弱火にして蓋をし、竹串が通るくらいやわらかくなるまで8分間ほど茹でる。
• 大根をザルに上げ、粗熱をとる。
  
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• 肉で巻く
  豚バラ肉は、長さを半分にカットする。
• 豚バラ肉1枚を縦長に広げ、手前に大根1切れをのせて手前から大根全体が隠れるようにくるくると巻く。手で軽く握ってなじませる。
  ※全部で12本、同様に巻きます。
  
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• 合わせ調味料
  酒（小さじ2）・醤油（小さじ2）・オイスターソース（小さじ1）・はちみつ（小さじ1）・水（大さじ2）・生姜汁（小さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  フライパンに油（大さじ½）を熱し、長ねぎの青い部分（1本分）・つぶしたにんにく（1かけ）をいれて香りが立つまで炒める。
• 肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりを焼き固めてから2～3分間ほど全面をこんがりと焼く。
• 火を止め、長ねぎ・にんにくを取り出し、フライパンの余分な油を拭きとる。
  
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• 仕上げ
  合わせ調味料を加えてもう一度火にかけ、強めの中火でスプーンで汁を肉巻きにかけたり、ときどき返したりしながら汁気が飛んで全体にテリが出てくるまで煮絡める。
• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。