2022年12月16日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんのさつまいものチーズ肉巻きのレシピです。
山本ゆりさんの「さつまいものチーズ肉巻き」のレシピ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！
DAIGOさんの「巻き料理のレパートリーを増やしたい！」というリクエストに応えて紹介された今日の料理は、さつまいものチーズ肉巻き。焼いてから煮絡めた甘辛いたれと後からかけるガーリックマヨソースがさつまいもとも相性抜群！焼くときは、中身が出てこないように最初に巻き終わりを焼き固めてから全体をこんがりと焼くのがポイントです。食べると中からチーズがとろりとでてくる肉巻きです。
≫≫ 山本ゆりさんレシピ
材料（2人分）
さつまいも（大）½本（160g）
- ………
砂糖 大さじ½
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
- ………
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 小さじ1
牛乳 大さじ1
おろしにんにく 小さじ¼ ※チューブの場合は、2㎝
- ………
豚バラ肉（薄切り）6枚（約180g）
ピザ用チーズ 40g
片栗粉 適量
- ………
フリルレタス 3枚
くるみ 10g
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
さつまいもは、5㎜幅くらいの輪切りにし、さらに細長く5㎜幅くらいにカットして5㎜角の棒状にする。 - カットしたさつまいもをサッと水にさらし、ビショビショに濡れた状態で耐熱皿に広げて入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒間加熱する。
……… - 合わせ調味料
砂糖（大さじ½）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - ガーリックマヨソース
マヨネーズ（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・牛乳（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ¼）を混ぜ合わせる。
……… - 豚肉で巻く
長さを半分にカットした豚バラ肉を広げて縦長に並べる。 - 広げた豚肉の真ん中より少し下あたりにさつまいもを均等に横長に置く。
※さつまいもは、全部使います。1～2切れずつ、だいたい同じ量になるようにのせます。 - ピザ用チーズ（40g）もさつまいもの近くに均等にのせ、豚肉を手前からくるくると巻く。
※計12本つくります。 - 巻き終わりを下にしてバットに並べ、片栗粉（適量）を全体にまぶす。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。 - 中火にかけ、最初は触らずに巻き終わりを焼き固める。焼き固まったら転がしながら全体に焼き色をつける。
- 余分な脂をペーパータオルでふきとって火を止め、合わせ調味料を加える。弱火にかけ、調味料を全体に煮絡める。
……… - 肉巻きをフリルレタスと一緒にお皿に盛り付け、くるみを手で砕いて散らす。ガーリックマヨソースを全体にかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年12月16日 |
| 料理名 | さつまいものチーズ肉巻き |
| 料理人 | 山本ゆり |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんのさつまいものチーズ肉巻きのレシピを紹介しました。豚肉でさつまいもとチーズを巻いて焼き上げた食べると中からチーズがとろりとでてくる肉巻きです。焼くときは、巻き終わりを焼き固めてから全体をこんがりと焼くのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。