2023年1月31日に放送された家事ヤロウで紹介された和田明日香さんの梅流し鍋のレシピです。
和田明日香さんの「梅流し鍋」のレシピ
家事ヤロウでおなじみ！料理レシピ本も大ヒットしテレビなどのメディアでも大活躍している料理研究家の和田明日香さんがご飯が炊けるまでの35分以内で夕食のおかず4品をつくる和田明日香 VS 炊飯器！今回は、ご飯に合う冬野菜おかず4品を披露してくれました。
梅流し鍋は、食べすぎた後の回復食やダイエット食として今注目されている大根と梅干しを昆布だしで煮込んだ話題の腸活レシピ「梅流し」を鍋にアレンジした一品です。梅のクエン酸で鶏肉もやわらかく仕上がります。にら醤油をアレンジしたにらパクチーだれ・ごま味噌だれの2種類のたれでいただきます。通常、にら醤油は出来立ては辛いので一晩寝かせますが、鍋のときは熱々の鍋の熱でにらがマイルドにまるので寝かさなくてもOKです。
≫≫ 和田明日香さんレシピ
材料
手羽先 8本
大根 ⅓本
椎茸 3個
きくらげ 3枚
チンゲン菜 4枚
- ………
水 5カップ
昆布 1枚
にんにく 丸ごと1個
梅干し 7個
にらパクチーだれにら 1袋
パクチー 1袋
醤油 大さじ5～6
ごま味噌だれ味噌 大さじ4
練りごま 大さじ2
砂糖 大さじ1
ねぎ（刻む）大さじ2
鍋のだし 大さじ5～6
作り方
- 下ごしらえ
・手羽先は、旨味を出やすくするために骨に沿って切り込みを入れる。
・大根は、薄めの半月にカットする。
・椎茸は、カサと軸に分け、カサは半分にカット、軸は手で裂く。
・キクラゲは、かたい部分を切り落とし、半分にカットする。
・チンゲン菜は、ざく切りにする。
……… - 鍋
鍋に水（5カップ）・手羽先を入れ、昆布（1枚）・皮をむいたにんにく（丸ごと1個）・梅干し（7個）を加えて火にかける。 - 大根を加えてしばらく煮る。アクが出てきたら取り除く。
- 椎茸・キクラゲ・チンゲン菜を加え、ひと煮立ちする。
……… - にらパクチーだれ
・にらは、5㎜幅にカットする。
・パクチーは、5㎜幅にカットする。 - にら・パクチーをボウルに入れ、醤油（大さじ5～6）を加えて混ぜる。
……… - ごま味噌だれ
ボウルに味噌（大さじ4）・練りごま（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・刻みねぎ（大さじ2）を入れ、鍋のだし（大さじ5～6）を加えて伸ばしながら混ぜる。
……… - 鍋ごと卓上にだし、にらパクチーだれ・ごま味噌だれを添えたらできあがり。お好みのたれをつけていただきます。
番組情報
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 放送日 | 2023年1月31日 |
| 料理名 | 梅流し鍋 |
| 料理人 | 和田明日香 |
同日紹介！和田明日香さんレシピ
刺身と春菊のキムチ和え
刺身と春菊のキムチ和えは、辛さが白身魚の甘みを引き立ててくれるため韓国では定番の「刺身×コチュジャンだれ」の組み合わせを春菊も加えて和え物にアレンジした一品です。
カブと生ハムと柿のサラダ
カブと生ハムと柿のサラダは、旬の甘いかぶに塩気のある生ハムを合わせた甘じょっぱさを楽しめるサラダです。柿のほんのりとした甘みやシャキシャキの食感もサラダと相性抜群です。
わかめご飯
わかめご飯は、ふえるわかめ・塩を加えてご飯を炊いた一品です。
「鍋」おすすめレシピ
【こちらの「鍋」レシピも人気です】
→ 「肉だんご鍋～獅子頭鍋～」
「家事ヤロウ」で紹介されたレシピ
まとめ
家事ヤロウで紹介された和田明日香さんの梅流し鍋のレシピを紹介しました。食べすぎた後の回復食やダイエット食として今注目されている大根と梅干しを昆布だしで煮込んだ話題の腸活レシピ「梅流し」を鍋にアレンジした一品です。梅のクエン酸で鶏肉もやわらかく仕上がります。にら醤油をアレンジしたにらパクチーだれ・ごま味噌だれの2種類のたれでいただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。