《きょうの料理ビギナーズ》肉だんご鍋~獅子頭鍋~(世界のごちそう④ 中国)

肉だんご鍋~獅子頭鍋~

2021年12月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された肉だんご鍋~獅子頭鍋~のレシピです。

肉だんご鍋~獅子頭鍋~

Course: 中華Cuisine: 鍋物

肉だんご鍋~獅子頭鍋~は、旬の白菜と大きな肉だんごが入ったボリューム満点のお鍋です。くったりとした白菜、ジューシーな肉だんごが楽しめます。

材料(2~3人分)

  • 白菜 ⅛個(250g)

  • 生椎茸 4枚(70g)

  • ねぎ 10㎝

  • 生姜 10g
    ………

  • 豚ひき肉 200g

  • 卵 1個

  • パン粉 大さじ3

  • 醤油 小さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • スープ カップ3
    ※中華風顆粒チキンスープの素(大さじ1)を水または湯(カップ3)で溶く

  • 酒 大さじ2

  • 春雨(乾)40g
    ※熱湯につけて戻し、食べやすい長さにカット

  • ねぎ(斜め薄切り)10㎝

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は、軸の部分を縦半分にカットし、さらに横に5㎝幅にカットする。軸と葉に分ける。
    生椎茸は、軸を除き、みじん切りにする。
    ねぎは、みじん切りにする。
    生姜は、みじん切りにする。

    ………
  • 肉だんご
    ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、卵(1個)・パン粉(大さじ3)・醤油(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、よく練り混ぜる。
  • みじん切りにした生椎茸・ねぎ・生姜を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
  • 肉だねを6等分にし、手のひらにサラダ油(少々)をぬって肉だねを丸める。
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、肉だんごを転がしながら中火で焼き色がつくまで焼く。

    ………
  • 煮る
    土鍋に白菜の軸→葉の順に入れ、その上に肉だんごを並べて置く。スープ(カップ3)・酒(大さじ2)を加えて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして15分間ほど煮る。
  • 戻した春雨・ねぎを加え、煮汁を絡ませながら中火で5分間ほど煮たらできあがり。
    ※味をみて、足りなければ塩(少々)を加えます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年12月6日
料理名肉だんご鍋~獅子頭鍋~

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