作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、余分な脂やスジを取り除き、塩（小さじ⅓）をふりしっかりとなじませる。
  ・れんこんは、よく洗い、皮つきのまま縦半分にカットし、7～8㎜厚さの半月切りにする。
  
  ………
• 香味だれ
  長ねぎは、みじん切りにする。
• フライパンに酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ½）・ごま油（大さじ½）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
• 長ねぎを・おろし生姜（1かけ分）・炒り白ごま（小さじ1）を加え、長ねぎがしんなりとするまで混ぜ、取り出す。
  
  ………
• 鶏肉・れんこんを焼く
  フライパンをきれいに拭いてごま油（小さじ2）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、周りの空いたスペースにれんこんを加える。フライ返しで鶏肉を軽く押さえつけながら皮がパリッとするまで焼く。
• 鶏肉をひっくり返し、弱めの中火で4〜5分焼いて火を通す。れんこんは返しながら全体をこんがりと焼く。
  ※れんこんは、全体が焼けたら先に取り出しておきます。
  
  ………
• 鶏肉を食べやすくカットし、れんこんと一緒にお皿にもりつける。香味だれをたっぷりとかけたらできあがり。