《キューピー3分クッキング》田口成子「鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン」2022年12月1日

鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン

2022年12月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの鮭とカリフラワーのポテトソースグラタンのレシピです。

目次

田口成子さんの「鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん!今日の一品である鮭とカリフラワーのポテトソースグラタンは、焼いた鮭と茹でた野菜にマッシュポテトのソースをかけた一品です。ポテトソースをかけるとその下にある具材に火が通りにくいので、具材は火を通してからオーブンで焼くのがポイント!鮭は焼く前に小麦粉をまぶすことで形が崩れにくく、旨味も逃げません。野菜がたっぷりで油っぽくなく、軽い味わいのグラタンです。

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鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン

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材料(2~3人分)

  • 生鮭 2切れ(160g)

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 少々

  • 小麦粉 適量

  • ………
  • カリフラワー 150g

  • ほうれん草 1わ

  • 塩 少々

  • ………
  • じゃがいも 2個(300g)

  • 牛乳 ¾カップ

  • 塩 小さじ¼

  • バター 大さじ1

  • ………
  • ピザ用チーズ 60g

    ※油

作り方

  • ポテトソースの下ごしらえ
    じゃがいもは、皮をむき、4~6等分にカットする。
  • カットしたじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。蓋をして火にかけ、充分にやわらかくなるまで茹でる。

    ………
  • 鮭を準備する
    生鮭は、腹骨があれば取り除き、皮を取り除く。4~5等分のそぎ切りにし、塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を全体にふり、焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶす。
  • フライパンに油(大さじ1)を熱し、鮭を並べ入れる。両面を3分間ほどかけて焼き、火が中まで通ったら取り出す。

    ………
  • 野菜を準備する
    ・カリフラワーは、小房に分ける。
    ・ほうれん草は、5㎝長さにカットする。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(少々)を加えてカリフラワーを2~3分間ほど茹でる。
  • カリフラワーを湯から取り出し、同じ湯でほうれん草を茹でる。
  • 色が変わってきたらザルにあげて湯を切り、ヘラなどで押し付けるようにして水気をしっかりと絞る。

    ………
  • ポテトソース
    茹でたじゃがいもの湯を捨て、じゃがいもが熱いうちに鍋の中でつぶす。
  • 牛乳(¾カップ)を加えてなめらかになるまで混ぜる。
  • 弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながらとろっとソース状になるまで煮詰める。
  • 塩(小さじ¼)・バター(大さじ1)を加え、混ぜる。

    ………
  • 焼く
    耐熱の器にほうれん草を広げて敷き詰める。順にカリフラワー→鮭を全体にバランスよく散らす。ポテトソースをかけ、全体に広げる。
  • ピザ用チーズ(60g)を全体に散らす。
  • 220℃に予熱したオーブンで薄く焼き色がつくまで12~13分間ほど焼いたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年12月1日
料理名鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン
料理人田口成子

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの鮭とカリフラワーのポテトソースグラタンのレシピを紹介しました。寒い日にぴったり!野菜がたっぷりで軽い味わいのグラタンです。ポテトソースをかけるとその下にある具材に火が通りにくいので、具材は火を通してからオーブンで焼くのがポイントでした。茹でた野菜は、グラタンの味が薄まらないようにしっかりと水気を切りましょう。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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