《キューピー3分クッキング》田口成子「鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン」2022年12月1日

作り方

• ポテトソースの下ごしらえ
  じゃがいもは、皮をむき、4～6等分にカットする。
• カットしたじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。蓋をして火にかけ、充分にやわらかくなるまで茹でる。
  
  ………
• 鮭を準備する
  生鮭は、腹骨があれば取り除き、皮を取り除く。4～5等分のそぎ切りにし、塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を全体にふり、焼く直前に小麦粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、鮭を並べ入れる。両面を3分間ほどかけて焼き、火が中まで通ったら取り出す。
  
  ………
• 野菜を準備する
  ・カリフラワーは、小房に分ける。
  ・ほうれん草は、5㎝長さにカットする。
• 鍋に湯を沸かし、塩（少々）を加えてカリフラワーを2～3分間ほど茹でる。
• カリフラワーを湯から取り出し、同じ湯でほうれん草を茹でる。
• 色が変わってきたらザルにあげて湯を切り、ヘラなどで押し付けるようにして水気をしっかりと絞る。
  
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• ポテトソース
  茹でたじゃがいもの湯を捨て、じゃがいもが熱いうちに鍋の中でつぶす。
• 牛乳（¾カップ）を加えてなめらかになるまで混ぜる。
• 弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながらとろっとソース状になるまで煮詰める。
• 塩（小さじ¼）・バター（大さじ1）を加え、混ぜる。
  
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• 焼く
  耐熱の器にほうれん草を広げて敷き詰める。順にカリフラワー→鮭を全体にバランスよく散らす。ポテトソースをかけ、全体に広げる。
• ピザ用チーズ（60g）を全体に散らす。
• 220℃に予熱したオーブンで薄く焼き色がつくまで12～13分間ほど焼いたらできあがり。