《きょうの料理》栗原はるみ「もやしのグラタン」キッチン日和(2022年7月1日)

もやしのグラタン

2022年7月1日に放送されたきょうの料理の「栗原はるみのキッチン日和」で紹介されたもやしのグラタンのレシピです。

「もやしのグラタン」栗原はるみ

Course: 洋風
カロリー(1人前)

360

kcal
塩分(1人前)

1.2

g

もやしのグラタンは、もやしを豚肉で巻き、たっぷりのホワイトソースをかけて焼き上げたおもてなしにもぴったり!もやしが主役のグラタンです。

材料(4人分)

  • もやし 2袋(400g)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)180g

  • ………
  • 牛乳 カップ2½

  • バター 40g

  • 小麦粉 30g

  • 生クリーム カップ½

  • 塩 小さじ¾

  • こしょう 少々

  • ………
  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ………
  • ピザ用チーズ 50~70g

作り方

  • 下ごしらえ
    もやしは、ひげ根を取る。※指先でつまんで折るようにすると簡単!
  • 湯を沸かし、もやしを1分間ほどサッと茹でる。ザルに上げて冷水をサッとかけて一気に冷まし、水気を切る。さらしなどで包み、水気をしっかりと絞る。

    ………
  • 豚肉で巻く
    豚肉は、長ければ半分にカットする。
  • もやしを等分にして手で軽く丸めるようにしてまとめて豚肉の上にのせ、くるくると巻く。
    ※豚肉は、加熱すると縮むのでふんわりと巻きます。
    ※全部で20個ほどできます。

    ………
  • ホワイトソース
    鍋に牛乳(カップ2½)を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。
  • フライパンにバター(40g)を入れ、弱火にかけて溶かす。小麦粉(30g)をふり入れ、焦がさないようによく混ぜながら炒める。
  • 温めた牛乳を少しずつ加え、その都度、だまにならないようによく混ぜてなじませる。
  • なめらかになったら生クリーム(カップ½)を加え、さらに混ぜる。
  • 塩(小さじ¾)・こしょう(少々)を加え、味を調える。

    ………
  • 肉巻きを焼く
    表面加工をしてあるフライパンにもやしの肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。中火にかけ、焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色をつける。
  • 塩(適量)・こしょう(適量)をふり、下味をつける。

    ………
  • オーブンで焼く ※オーブンは230℃に温めておく
    焼き色をつけたもやしの肉巻きを浅めの耐熱容器に重ならいように少し隙間をあけて並べる。ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズ(50~70g)を散らす。
  • 230℃に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで10~15分間ほど焼いたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月1日
料理名もやしのグラタン
料理人栗原はるみ

【同日紹介】しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし & ノンアルコールモヒート

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし
薄く味付けしてやわらかく煮たしらたきの麺にシャキシャキのもやしが相性抜群!とってもヘルシーな夏のランチにぴったりな一品です。甘辛い手作りだれでいただきます。

ノンアルコールモヒート
カクテルのモヒートを体にやさしいノンアルコールに仕上げたはるみさんイチオシ!夏におすすめの爽やかなドリンクです。

栗原はるみのキッチン日和!紹介されたレシピ一覧

「栗原はるみのキッチン日和」で以前に放送されたレシピは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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