2022年11月8日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された堤人美さんのぶりとねぎのさっぱり煮のレシピです。
堤人美さんの「ぶりとねぎのさっぱり煮」のレシピ
今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、身近な食材を手早く・おいしく・おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気の料理研究家、堤人美さんが「ぶりとねぎのさっぱり煮」「柿とトマトのメープルシロップあえ」の二品を紹介してくれました。ぶりとねぎのさっぱり煮は、旬の食材、ブリ・ねぎ・長芋を組み合わせたさっぱり味の煮物です。ゆずこしょうを加えて煮ているので爽やかな香りと辛味がアクセントとなっており、食べると体がポカポカに温まります。
≫≫ 堤人美さんレシピ
材料（2人分）
ブリ（切り身）2切れ（約180g）
≫≫塩 少々ねぎ 1本
長芋 100g
- ………
だし 500㎖
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
薄口醤油 小さじ2
柚子こしょう 小さじ⅓～½
作り方
- 下ごしらえ
・ブリは、全体に塩（少々）をふり、10分間ほどおき、出てきた水分を拭きとる。それぞれを4等分にカットする。
・ねぎは、5㎝長さにカットする。
・長芋は、皮をむき、乱切りにする。 - ねぎを鍋に入れて油をひかずに中火にかけ、転がしながら焼き色がつくまで1分30秒間ほど焼く。
- だし（500㎖）・酒（大さじ3）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（小さじ2）・柚子こしょう（小さじ⅓～½）を加える。
- 長いもも加えて煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして3分間ほど煮る。
- ブリを加え、今度は蓋をしないで2分間ほど煮たらできあがり。
※味をみて足りない場合は、塩で調えます。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2022年11月8日 |
| 料理名 | ぶりとねぎのさっぱり煮 |
| 料理人 | 堤人美 |
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まとめ
あさイチで紹介された堤人美さんのぶりとねぎのさっぱり煮のレシピを紹介しました。柚子こしょうを調味料として使った爽やかな香りと辛味がアクセントになった煮汁まで飲めるやさしい味わいの煮物です。ねぎは、煮る前にしっかりと焼き色を付けて香ばしさをプラスするのがポイントでした。辛いの好きな方は、追い柚子こしょうをするのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。