《きょうの料理》和田明日香「ぶりかけ」これ、助かりますよ!おかずの素(2022年4月12日)

ぶりかけ

2022年4月12日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんのぶりかけのレシピです。

「ぶりかけ」和田明日香

ぶりかけは、和田家の定番の常備菜でもあるブリでつくるふりかけです。ブリにしっかりと煮汁を吸わせているので食べやすく、お魚が苦手なお子さんにもおすすめです。

材料(作りやすい分量)

  • ブリ(切り身)2切れ(約180g)

  • かぶの葉 3個分

  • ………
  • 生姜(皮つきのままみじん切り)15g

  • 醤油 大さじ3

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1

  • ………
  • 白ごま 大さじ2

    ※米油・塩

作り方

  • 鍋にブリ・生姜・醤油(大さじ3)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ1)を入れ、中火で煮立たせてアルコールを飛ばす。
  • 弱火にし、4~5分間ほど煮てブリに火を通す。
  • かぶの葉を1㎝幅にカットし、フライパンに米油(小さじ1)を熱して強火で炒める。
  • 炒めたかぶの葉に塩(少々)をふり、ブリの鍋に加える。
  • 耐熱のヘラで骨を取り除きながらブリの身や皮を細かくほぐす。
  • ブリが煮汁を吸い、脂が出てきたら火を止め、白ごま(大さじ2)を加えて混ぜたらできあがり。

Notes

  • ぶりかけ:冷蔵庫で1週間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年4月12日
料理名ぶりかけ
料理人和田明日香

レミ&明日香のこれ、助かりますよ!特製だれ&おかずの素


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