2022年11月4日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの鶏と長芋の明太マヨソースのレシピです。
山本ゆりさんの「鶏と長芋の明太マヨソース」のレシピ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！今日の料理、鶏と長芋の明太マヨソースは、こんがりと焼いた鶏肉と長芋に明太マヨソースをかけていただく一品。包丁を使うのに少しずつ慣れてきたDAIGOさんがまだ苦戦しているという滑ってこわい長芋は、フォークを使えば簡単に皮をむいたり、カットしたりすることができます。鶏肉は、片栗粉をまぶして焼くことでしっとりとやわらかい仕上げに！明太マヨソースは、そんなに辛くなくマイルドです。
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材料（2人分）
長芋 200g
鶏もも肉 1枚（250g）
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 適量
めんつゆ（濃縮2倍）大さじ2
- ………
辛子明太子（小）1本（20g）
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ½
- ………
万能ねぎ（小口切り）適量
黒ごま 適量
※サラダ油
作り方
- 明太マヨソース
辛子明太子の皮に縦に切り込みを入れ、スプーンで中身をこそげとってボウルに入れる。 - マヨネーズ（大さじ2）・牛乳（大さじ½）を加え、混ぜ合わせる。
……… - 下ごしらえ
・長芋は、皮をむき、7㎜厚さの半月切りにする。
※長芋にフォークを刺して押さえながらピーラーで皮をむくと簡単に皮がむけます。皮は、食べられるので多少残っていても大丈夫！
・鶏もも肉は、一口大にカットする。塩（適量）・こしょう（適量）をふって下味をつけ、片栗粉（適量）をまんべんなくまぶす。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。 - こんがりと焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、空いているスペースに長芋を入れて両面をこんがりと焼く。
- めんつゆ（大さじ2）を加え、全体に絡める。
……… - お皿に盛り付け、明太マヨソースをかける。万能ねぎを散らし、黒ごまをふったらできあがり。
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年11月4日 |
| 料理名 | 鶏と長芋の明太マヨソース |
| 料理人 | 山本ゆり |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんの鶏と長芋の明太マヨソースのレシピを紹介しました。鶏肉は、片栗粉をまぶして焼いてしっとりとやわらかく仕上げるのがポイントでした。すべりやすい長芋は、フォークを使えば簡単に皮をむいたり、カットしたりすることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。