《きょうの料理》重信初江「鶏ももと長芋のみそバター煮」おいしさ太鼓判!鶏肉レシピ(2022年11月1日)

鶏ももと長芋のみそバター煮

2022年11月1日に放送されたきょうの料理で紹介された重信初江さんの鶏ももと長芋のみそバター煮のレシピです。

目次

重信初江さんの「鶏ももと長芋のみそバター煮」のレシピ

食欲の秋!今週のきょうの料理は、「おいしさ太鼓判!鶏肉レシピ」と題してお手軽な鶏肉でつくる家族みんなが楽しめる料理が2日間に渡って紹介されました。2日めには、家庭料理から世界各地の料理まで幅広いレパートリーをもつ重信初江さんが登場!鶏肉のさまざまな部位を使った三品を紹介してくれました。鶏ももと長芋のみそバター煮は、鶏肉の旨味と味噌バターのコクが相性抜群な一品。鶏肉の旨味でだし要らずの簡単煮物。煮汁が煮立ったら具材を入れて落とし蓋をして全体に味を含ませるのがポイントです。味の決め手のバターは、最後に加えてコクを出しています。

≫≫ 重信初江さんレシピ

鶏ももと長芋のみそバター煮

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

470

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)

  • 長芋 300g

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • ………
  • 味噌 大さじ1½

  • 砂糖 小さじ1

  • 酒 カップ⅓

  • 水 カップ1

  • ………
  • バター 大さじ1¼(15g)

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、一口大にカットする。
    長芋は、皮をむき、大きめの乱切りにする。
    玉ねぎは、7~8㎜幅のくし形にカットし、ばらしておく。

    ………
  • 煮る
    鍋に煮汁の味噌(大さじ1½)・砂糖(小さじ1)・酒(カップ⅓)を入れ、混ぜて味噌を軽く溶かす。水(カップ1)を加え、味噌を溶かす。
  • 中火にかけ、煮立ったら鶏肉・長芋・玉ねぎを順に入れ、落とし蓋をして8分間ほど煮る。
  • 煮汁が少し煮詰まったら、バター(大さじ1¼)を加えて溶かす。火を強めてバターを溶かしながら煮汁がトロっとするまで煮詰めたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年11月1日
料理名鶏ももと長芋のみそバター煮
料理人重信初江

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まとめ

きょうの料理で紹介された重信初江さんの鶏ももと長芋のみそバター煮のレシピを紹介しました。具材を煮るときは、落とし蓋をして全体に味を含ませるのがポイントでした。長芋の代わりにじゃがいもやさつまいもなどでもアレンジできます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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