《DAIGOも台所》長谷川晃 「焼きカブのそぼろあん」今が旬！カブ（2022年11月1日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・かぶは、葉を切り落とし、6等分のくし形にカットする。皮を厚めにむく。かぶの葉は、4㎝長さにカットする。
  ・長ねぎは、粗みじん切りにする。
  
  ………
• かぶを焼く
  フライパンにサラダ油（適量）を熱し、かぶを入れて中火で焼き目がつくまで5分間ほど焼く。
• 焼き色がついたら全体を返し、かぶの葉を加え、塩（適量）をふって焼く。
• かぶの両面に焼き色がついて火が通り、かぶの葉もしんなりとしてきたら 取り出してお皿に盛り付ける。
  
  ………
• そぼろ餡
  かぶを焼いたフライパンにサラダ油（適量）を熱し、豚ひき肉を少しほぐしながら肉の色が8割ほど変わってくるまで中火で炒める。
• 長ねぎを加え、炒め合わせる。
• 長ねぎに透明感がでてきたら、だし（200㎖）・みりん（大さじ1⅓）・砂糖（小さじ½）・醤油（大さじ1⅓）を加えてひと煮立ちさせる。
• 水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。
• お皿に盛り付けておいたかぶにそぼろ餡をかけたらできあがり。