2022年10月24日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの牛肉とごぼうのオイスターソース炒めのレシピです。
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田口成子さんの「牛肉とごぼうのオイスターソース炒め」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん！今日の一品である牛肉とごぼうのオイスターソース炒めは、下味をつけた牛肉とごぼうの香りが食欲をそそる一品です。歯ごたえのあるエリンギも加えてボリューム感も出しています。ごぼうは、めん棒でたたいて軽く割ることで繊維が壊れてやわらかくなり、味もしみ込みやすくなります。
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材料（2人分）
ごぼう 1本（100g）
エリンギ 1パック（100g）
牛肉（切り落とし）150g
≫≫こしょう 少々
≫≫酒 小さじ2
≫≫片栗粉 小さじ2- ………
オイスターソース 小さじ2
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 少々
※ごま油・油
作り方
- 下ごしらえ
・ごぼうは、表面をタワシでこすりながら流水で洗い、めん棒でたたいて軽く割る。さらに細長い乱切りにし、水に5分間ほどさらす。その後、水気をしっかりと切る。
・エリンギは、石づきがあれば取り除き、縦半分にカット、さらに斜め1㎝幅にカットする。
・牛肉は、一口大にカットする。こしょう（少々）をふり、酒（小さじ2）・片栗粉（小さじ2）を揉み込む。
……… - 合わせ調味料
オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ1）・酒（大さじ1）・水（大さじ1）・砂糖（少々）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、ごぼうを全体に油がまわるまで炒める。 - 水（¼カップ）を加え、蓋をして弱火で6～7分間ほど蒸し炒めにする。
- ごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースの水気をペーパータオルで拭きとる。油（大さじ1½）を足し、エリンギを加えて焼きつけるようによく炒める。
- エリンギも端に寄せ、空いたスペースに牛肉を加えて焼きつけるように炒める。
- 牛肉の色が変わったら、全体を炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年10月24日 |
| 料理名 | 牛肉とごぼうのオイスターソース炒め |
| 料理人 | 田口成子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの牛肉とごぼうのオイスターソース炒めのレシピを紹介しました。ごぼうをめん棒でたたいて軽く割ること、調味料の絡みをよくするために牛肉に片栗粉をまぶすことがポイントでした。参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。