《きょうの料理》新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

2021年3月31日に放送されたきょうの料理で紹介された新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めのレシピです。

新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め(春野菜オールスターレシピ:松田美智子)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

470

kcal
塩分(1人前)

3.1

g

新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めは、香り高い新ごぼうを牛肉と一緒に炒めたご飯によく合うソース味の炒め物です。新ごぼう・牛肉・新玉ねぎとそれぞれの食感も楽しめます。

材料(2人分)

  • 新ごぼう 30㎝(80g)

  • 新玉ねぎ ½個(100g)
    ………

  • 牛もも肉(焼き肉用やステーキ用など)300g

  • 醤油 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 小麦粉 適量
    ………

  • ウスターソース 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • 酒 大さじ2
    ………

  • にんにく(芽を除いてせん切り)大さじ½

  • 黒こしょう(粗びき)適量

  • パセリ(みじん切り)適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    新ごぼうは良く洗い、皮付きのまま縦半分にカットする。"す"がある場合は、口当たりをよくするためにスプーンなどで取り除き、斜め薄切りにする。
  • 新玉ねぎは、繊維に沿って縦に1㎝厚さくらいにカットし、ほぐしておく。
  • 牛もも肉は、5㎜厚さ・7㎜幅の棒状にカットする。醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)を合わせ、そこに牛肉を15分間つけておく。
  • 牛肉に小麦粉(適量)を薄くふり、全体に絡ませる。

    ………
  • 合わせ調味料
    ウスターソース(大さじ1)・醤油(大さじ½)・酒(大さじ2)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、にんにくを中火で炒める。
  • 香りが立ったら牛肉を加え、よくほぐしながら6~7割程度火が通るまで炒める。
  • ごぼうを加え、さらに炒め合わせる。
  • 牛肉の赤い部分がなくなってきたら合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせ、火を止める。
  • 新玉ねぎを加え、余熱で火を通しながら全体を合わせ、最後に黒こしょう(適量)をふる。
  • お皿に盛り付け、パセリのみじん切り(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月31日
料理名新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め
料理人松田美智子

春野菜オールスターレシピ(2021年3月29~31日)山本麗子さん・上田淳子さん・松田美智子さん

よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる