《あさイチ》秋なすと豚肉のごまみそ炒め(井原裕子)

秋なすと豚肉のごまみそ炒め

2021年9月16日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された秋なすと豚肉のごまみそ炒めのレシピです。

秋なすと豚肉のごまみそ炒め(井原裕子)

秋なすと豚肉のごまみそ炒め(井原裕子)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

秋なすと豚肉のごまみそ炒めは、秋なすに豚肉ときのこを合わせたごま味噌味の炒め物です。なすに豚肉の脂を吸わせてジューシーに仕上げています。

材料(2人分)

  • なす 3個(約330g)

  • 舞茸 70g

  • 豚バラ肉(焼き肉用)200g
    ………

  • 味噌 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 酢 小さじ1
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • すりごま(白)大さじ3
    ………

  • 細ねぎ(小口切り)適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
  • 舞茸は、手でほぐす。
  • 豚バラ肉は、一口大にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルに味噌(大さじ2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 酢(小さじ1)を加え、さらに混ぜる。

    ………
  • 焼き炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、豚バラ肉を並べ入れ、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、中火で3分間ほど焼く。
  • 焼き色がついたら豚肉をひっくり返し、さらに2分間ほど焼く。
  • なす・舞茸を加え、サッと混ぜて豚肉から出た脂をなじませる。蓋をして弱めの中火で3分間ほど蒸し焼きにする。
  • 蓋を外し、少し火を強めて1分間ほど炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。
  • すりごま(大さじ3)を加え、混ぜる。

    ………
  • お皿に盛り付け、細ねぎ(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年9月16日
料理名秋なすと豚肉のごまみそ炒め
料理人井原裕子

一緒に紹介された「秋なすときゅうりの梅マリネ」

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