《きょうの料理ビギナーズ》なすと豚肉のトマト煮(ストック食材でおいしくヘルシー)

なすと豚肉のトマト煮

2021年6月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたなすと豚肉のトマト煮のレシピです。

なすと豚肉のトマト煮(ストック食材でおいしくヘルシー)

なすと豚肉のトマト煮(ストック食材でおいしくヘルシー)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

なすと豚肉のトマト煮は、なすと豚肉をトマト缶を使って煮込んだトマトの旨味をたっぷりと味わえるパンにもご飯にもよく合う一品です。ピリリと辛いのでパスタに絡ませてアラビアータ風に食べるのもおすすめです。

材料(2人分)

  • トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)¾缶(300g)

  • なす 2~3個(200g)
    ≫≫小麦粉 適量

  • 豚こま切れ肉 150g
    ≫≫塩 小さじ⅓
    ≫≫こしょう 少々

  • 赤唐辛子 1本
    ………

  • 水 カップ⅓

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 少々
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトの水煮缶は、缶汁ごとボウルに入れて早く煮えるようにつぶしておく。
  • なすはヘタを切り落とし、味がしみこみやすいようにピーラーで皮をしまむきにする。2㎝厚さの輪切りにし、バットに入れて小麦粉(適量)をまぶす。
  • 豚こま切れ肉は、3㎝幅にカットする。切った豚肉に塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)をふり、下味をつける。
  • 赤唐辛子は、半分にちぎって種を取り除く。

    ………
  • 焼く
    フライパンにオリーブ油(大さじ3)を熱し、なすを余分な粉を落として並べ入れ中火で焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、フライパンにスペースをつくって豚肉を加え、豚肉も一緒に焼く。

    ………
  • 煮る
    肉の色が変わったらつぶしておいたトマトの水煮・水(カップ⅓)・赤唐辛子・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を加え、ひと混ぜして強めの中火で煮る。煮立ったら中火にして蓋をし、ときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
  • 仕上げに塩(少々)・こしょう(少々)で味を調えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年6月2日
料理名なすと豚肉のトマト煮

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ストック食材でおいしくヘルシー!(2021年6月)

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