《きょうの料理ビギナーズ》なすと豚肉のトマト煮（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• 下ごしらえ
  トマトの水煮缶は、缶汁ごとボウルに入れて早く煮えるようにつぶしておく。
• なすはヘタを切り落とし、味がしみこみやすいようにピーラーで皮をしまむきにする。2㎝厚さの輪切りにし、バットに入れて小麦粉（適量）をまぶす。
• 豚こま切れ肉は、3㎝幅にカットする。切った豚肉に塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
• 赤唐辛子は、半分にちぎって種を取り除く。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ3）を熱し、なすを余分な粉を落として並べ入れ中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、フライパンにスペースをつくって豚肉を加え、豚肉も一緒に焼く。
  
  ………
• 煮る
  肉の色が変わったらつぶしておいたトマトの水煮・水（カップ⅓）・赤唐辛子・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を加え、ひと混ぜして強めの中火で煮る。煮立ったら中火にして蓋をし、ときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
• 仕上げに塩（少々）・こしょう（少々）で味を調えたらできあがり。