2022年9月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの冬瓜と豚肉のみそ煮のレシピです。
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田口成子さんの「冬瓜と豚肉のみそ煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん！今日の一品である冬瓜と豚肉のみそ煮は、あっさりとした冬瓜に豚肉のおいしさをじっくりと含ませた一品。とろっと煮えた冬瓜にコクのある味噌が絡み、ホッとする味わいに仕上げています。
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材料（4人分）
冬瓜 ¼個（正味500g）
豚肩ロース肉（塊）300g
オクラ 6本（60g）
生姜 1かけ
だし昆布 10㎝
- ………
だし汁 3カップ
酒 大さじ2
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・冬瓜は、横3㎝幅にカットし、種とワタをくりぬく。3㎝角にカットし、皮を取り除く。鍋に入れ、豚肩ロース肉水（適量）を加えて火にかけ、沸騰してから2～3分間ほど茹でる。ザルに上げ、湯を切る。
・豚肩ロース肉は、縮むので2㎝角よりも若干大きめにカットする。
・オクラは、額の周りをぐるりとむき、熱湯でサッと茹でる。ザルにあげて粗熱を取り、2～3㎜幅の小口切りにする。
・生姜は、薄切りにする。
・だし昆布は、2㎝大にカットする。 - オクラを茹でたお湯に豚肉を入れ、アクが出たら取り除き、全体で5～6分間ほど茹でる。
- 茹でた豚肉をザルに上げ、鍋をサッときれいにする。鍋に豚肉・冬瓜を加え、だし汁（3カップ）・酒（大さじ2）・生姜・だし昆布を加えて火にかける。煮立ったら紙ぶたをして弱めの中火で20分間ほど煮る。
- 味噌（大さじ2）を煮汁で溶いて加え、砂糖（大さじ1）も加える。再び紙ぶたをしてさらに煮汁が¼量ほどになるまで煮る。
- オクラを加え、ひと煮してオクラを温めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年10月23日 |
| 料理名 | 冬瓜と豚肉のみそ煮 |
| 料理人 | 田口成子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの冬瓜と豚肉のみそ煮のレシピを紹介しました。冬瓜・豚肉を下茹でするのがポイント！冬瓜は、下茹ですることで青臭さやクセが取れて味が入りやすくなり、豚肉は下茹でして脂とアクを除き、淡白な冬瓜に豚肉のうまみをたっぷりと含ませます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。