《キューピー3分クッキング》冬瓜と豚ひき肉の辛み煮(田口成子)

冬瓜と豚ひき肉の辛み煮

2021年8月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された冬瓜と豚ひき肉の辛み煮のレシピです。

冬瓜と豚ひき肉の辛み煮(田口成子)

冬瓜と豚ひき肉の辛み煮(田口成子)

Course: 中華風Cuisine: 煮込み
カロリー(1人前)

222

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

冬瓜と豚ひき肉の辛み煮は、夏が旬の冬瓜をピリ辛に煮込んだ一品です。たんぱくな冬瓜に豚ひき肉が絡み、ご飯がすすみます。

材料(4人分)

  • 冬瓜 ¼個(800g)

  • しし唐辛子 10本
    ………

  • 煮干し 15g

  • 水 2½カップ
    ………

  • 豆鼓 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • 醤油 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2
    ………

  • 豚ひき肉 200g

  • 生姜(みじん切り)1かけ

  • 水溶き片栗粉:片栗粉(小さじ2)を同量の水で溶く

作り方

  • 下ごしらえ
    冬瓜は、4~5㎝幅にカットし、ワタをスプーンでくり抜く。3~4㎝幅にカットし、皮を厚めにむく。
  • しし唐辛子はヘタを切り、斜め半分にカットする。

    ………
  • 煮干し出汁
    煮干しは、頭と腹ワタを取り除く。鍋に水(2½カップ)・煮干し(15g)を入れ、20~30分つけておく。
  • 鍋を火にかけ、煮立ったら弱めの中火で2~3分煮る。
  • 煮干しは、取り除く。

    ………
  • 合わせ調味料
    豆鼓(大さじ1)は、粗く刻む。
  • 刻んだ豆鼓・豆板醤(小さじ1)・醤油(大さじ1½)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ2)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ1)・ごま油(大さじ1)を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
  • 生姜のみじん切り(1かけ分)を加え、炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    煮干し出汁を注ぎ入れ、冬瓜を皮があった方を下にして加える。煮立ったらアクが出るようなら取り除き、蓋をして弱めの中火で20分間ほど煮る。
  • 合わせ調味料を加え、冬瓜がやわらかくなるまで蓋はしないで7~8分煮る。
  • しし唐辛子を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。
    ※煮詰まり方は、冬瓜の水分によって異なるので、とろみは様子を見ながら加えましょう。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年8月12日
料理名冬瓜と豚ひき肉の辛み煮
料理人田口成子
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる