《キューピー3分クッキング》田口成子「油淋鶏」2022年9月22日

油淋鶏

2022年9月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの油淋鶏のレシピです。

目次

田口成子さんの「油淋鶏」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん!今日の一品である油淋鶏は、外はこんがりと香ばしく、中はジューシーに揚げた鶏肉に香味だれをかけていただく一品です。鶏肉は、揚げる時間を短くするために揚げる前にレンジで加熱しています。片栗粉は2回に分けて鶏肉にまぶすのがポイント!2回目は、揚げる直前にまぶしましょう。

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油淋鶏

Cuisine: 中華
カロリー(1人前)

495

kcal
塩分(1人前)

2.3

g

材料(4人分)

  • 鶏もも肉(大)2枚(600g)

  • 生姜の皮 1かけ分

  • 長ねぎ(青い部分)10㎝

  • 片栗粉 大さじ4 + 大さじ2

  • ………
  • 長ねぎ 10㎝

  • 生姜 1かけ

  • 醤油 大さじ2

  • 酢 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1½

  • 水 大さじ1

  • ………
  • なす 3個(300g)

    ※揚げ油

作り方

  • 鶏肉
    鶏もも肉は、余分な脂があれば取り除き、半分にカットする。
  • 鶏肉を耐熱皿に皮目を下にして並べ、身側に塩(小さじ½)をふってなじませる。
  • 鶏肉の上に生姜の皮を散らし、長ねぎの青い部分をのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分間加熱する。
  • 加熱した鶏肉をラップをしたままおいて粗熱を取る。
  • 鶏肉をひっくり返し、蒸し汁を鶏肉全体につける。片栗粉(大さじ4)を鶏肉にしっかりとまぶす。そのまましばらくおいて片栗粉をなじませる。

    ………
  • 香味だれ
    長ねぎは、みじん切りにする。
    生姜は、みじん切りにする。
  • ボウルに長ねぎ・生姜を入れ、醤油(大さじ2)・酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1½)・水(大さじ1)を加えてよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 揚げる
    なすは、ヘタを切り落とし、4つ割りにする。
  • 揚げ油(2㎝深さ)を170℃に熱し、なすを皮目を下にして入れて2~3分間ほど素揚げにする。
  • なすを取り出し、油を切る。
  • 鶏肉に片栗粉(大さじ2)をまぶす。なすを揚げた油に鶏肉を身側を下にして入れ、最初は触らずに揚げる。ときどき油をかけながら、途中で色づいてきたら一度ひっくり返し、全部で5~6分間ほどかけて全体をこんがりと揚げる。

    ………
  • 揚げた鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら食べやすくカットする。鶏肉・なすを一緒にお皿に盛り付け、全体に香味だれをかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年9月22日
料理名油淋鶏
料理人田口成子

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの油淋鶏のレシピを紹介しました。最初に電子レンジで加熱することで揚げ時間を短縮!片栗粉は2回に分けて鶏肉にまぶすのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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