《キューピー3分クッキング》田口成子「油淋鶏」2022年9月22日

作り方

• 鶏肉
  鶏もも肉は、余分な脂があれば取り除き、半分にカットする。
• 鶏肉を耐熱皿に皮目を下にして並べ、身側に塩（小さじ½）をふってなじませる。
• 鶏肉の上に生姜の皮を散らし、長ねぎの青い部分をのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分間加熱する。
• 加熱した鶏肉をラップをしたままおいて粗熱を取る。
• 鶏肉をひっくり返し、蒸し汁を鶏肉全体につける。片栗粉（大さじ4）を鶏肉にしっかりとまぶす。そのまましばらくおいて片栗粉をなじませる。
  
  ………
• 香味だれ
  ・長ねぎは、みじん切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
• ボウルに長ねぎ・生姜を入れ、醤油（大さじ2）・酢（大さじ2）・砂糖（大さじ1½）・水（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 揚げる
  なすは、ヘタを切り落とし、4つ割りにする。
• 揚げ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、なすを皮目を下にして入れて2～3分間ほど素揚げにする。
• なすを取り出し、油を切る。
• 鶏肉に片栗粉（大さじ2）をまぶす。なすを揚げた油に鶏肉を身側を下にして入れ、最初は触らずに揚げる。ときどき油をかけながら、途中で色づいてきたら一度ひっくり返し、全部で5～6分間ほどかけて全体をこんがりと揚げる。
  
  ………
• 揚げた鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら食べやすくカットする。鶏肉・なすを一緒にお皿に盛り付け、全体に香味だれをかけたらできあがり。