2022年9月20日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒めのレシピです。
田口成子さんの「ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん！今日の一品であるゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒めは、そろそろシーズンも終わりのゴーヤーを厚揚げ、豚肉と一緒に手軽な炒め物にした一品です。水にさらして苦みをやわらげたゴーヤーを少しやわらかめの蒸し炒めにすることで食べやすく仕上げています。生姜の香りが爽やかでご飯にもよく合う炒め物です。
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材料（4人分）
ゴーヤ（苦瓜）1本（300g）
絹厚揚げ 2枚（300g）
- ………
豚肉（切り落とし）200g
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
- ………
醤油 大さじ2
水 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ½
おろし生姜 大1かけ分（15g）
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・ゴーヤーは、両端を少し切り落として縦半分にカットし、スプーンなどでワタと種を取り除く。斜め薄切りにし、たっぷりの水に10分間ほどさらす。ザルにあげて水気を切る。
・絹厚揚げは、ザルにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。余分な水気を紙タオルで拭き、横半分にカットし、横1.5㎝幅にカットする。
・豚肉は、2㎝幅にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）・酒（小さじ2）・片栗粉（小さじ2）を加え、肉に揉み込む。
……… - 合わせ調味料
ボウルに醤油（大さじ2）・水（大さじ2）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・おろし生姜（15g）を入れ、よく混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
中華鍋に油（大さじ2）を熱し、豚肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。 - 水気を切ったゴーヤを加え、サッと炒め合わせる。蓋をしてゴーヤがやわらかくなるまで2～3分間ほど蒸し炒めにする。
- 厚揚げを加え、合わせ調味料を回し入れる。強火にして厚揚げが温まり、汁気がなくなるまで全体を炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年9月20日 |
| 料理名 | ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め |
| 料理人 | 田口成子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒めのレシピを紹介しました。ゴーヤは水にさらして苦みをやわらげ、蒸し炒めにしてやわらかく仕上げることで食べやすくしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。