《キューピー3分クッキング》今井亮「ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味」2022年7月27日

ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味

2022年7月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんのゴーヤチャンプルー 黒ごま風味のレシピです。

「ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味」今井亮

Course: 和風
カロリー(1人前)

277

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味は、すり黒ごまを加えることで余分な水分が出ず、濃厚な味わいに仕上げています。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)

  • ゴーヤー 1本(250g)
    ≫≫塩 小さじ¼

  • 卵 2個

  • ………
  • 味噌 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 小さじ2

  • ごま油 小さじ2

  • ………
  • すり黒ごま 大さじ2

  • 削りがつお 1袋(3g)

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐は、紙タオルで包み、網を敷いたバットの上に並べる。豆腐の上から1㎏ほどの重石を入れたバットをのせ、1時間ほどおいて水切りする。
    ・水切りした豆腐は、一口大に手でちぎる。
    ゴーヤーは、両端を少し切り落とし、縦半分にカットする。スプーンでワタと種を取り除き、横5㎜幅にカットする。塩(小さじ¼)をふって揉み込み、10分間ほどおく。サッと洗ってザルにあげ、紙タオルで軽く押さえて水気を取る。
    は、溶きほぐしておく。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルに味噌(大さじ1½)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・醤油(小さじ2)・ごま油(小さじ2)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、豆腐を広げて入れ、ときどき返しながら全体に焼き色をつける。全体に焼き色がついたら、取り出す。
  • フライパンをサッと拭き、油(大さじ½)を足し、ゴーヤーを強めの中火で2分間ほど炒める。
  • 焼いた豆腐を戻し入れ、ひと混ぜする。溶いた卵を全体に回し入れ、20~30秒ほどして卵がある程度かたまってきたら、全体を大きくざっと混ぜる。
  • 具材を寄せてフライパンの手前を空け、そこに合わせ調味料を加える。煮立ったら、手早く炒め合わせる。
  • 仕上げにすり黒ごま(大さじ2)を加え、手早く混ぜる。

    ………
  • お皿に盛り付け、削りがつおをふったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年7月27日
料理名ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味
料理人今井亮

キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければ、こちらもご覧ください。⇒ キューピー3分クッキング レシピ一覧


今井亮さんのレシピ一覧

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