《きょうの料理》鳥羽周作「コクうま!チーズゴーヤーチャンプルー」強火で行こうぜ(2022年7月26日)

コクうま!チーズゴーヤーチャンプルー

2022年7月26日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんのコクうまチーズゴーヤーチャンプルーのレシピです。

「コクうま!チーズゴーヤーチャンプルー」鳥羽周作

カロリー(1人前)

420

kcal
塩分(1人前)

3.3

g

コクうま!チーズゴーヤーチャンプルーは、これからの季節にぴったりな厚揚げを使ったゴーヤーチャンプルーです。削り節と粉チーズでうま味をプラス!一味違ったコク深い味わいに仕上げています。

材料(2人分)

  • ゴーヤー 大½本(100g)
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫砂糖 小さじ1

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g

  • 厚揚げ ½枚(120g)

  • ………
  • 水 カップ¼

  • オイスターソース 大さじ1

  • 顆粒だしの素 小さじ½

  • 醤油 小さじ1

  • グラニュー糖 小さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • ………
  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 溶き卵 2個分

  • ごま油 小さじ1

  • ………
  • 削り節 適量

  • 粉チーズ 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ゴーヤーは、縦半分にカットし、スプーンでワタと種を取り除く。5㎜幅にカットする。
    ・カットしたゴーヤーをボウルに入れ、塩(小さじ½)・砂糖(小さじ1)を加えて軽く揉み、そのまま5~10分間ほどおく。
    玉ねぎは、5㎜幅にカットし、ほぐしておく。
    豚バラ肉は、食べやすく一口サイズにカットする。
    厚揚げは、一口大にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルに水(カップ¼)・オイスターソース(大さじ1)・顆粒だしの素(小さじ½)・醤油(小さじ1)・グラニュー糖(小さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)を入れ、混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、中火で焼くように炒める。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)を加え、軽くなじませる。
  • 肉の色が変わったら、ゴーヤーの水気をしっかりと絞って加え、玉ねぎも加えて全体を炒める。
  • 野菜に油がなじんできたら、厚揚げを加え、しっかりと厚揚げに焼き色をつけながら炒める。
  • 合わせ調味料を加え、煮詰めながら厚揚げに調味料を絡めるように全体を混ぜ合わせる。
  • 溶き卵(2個分)を回し入れて炒め合わせ、火を止める。
  • ごま油(小さじ1)を回しかけ、ひと混ぜする。

    ………
  • お皿に盛り付け、粉チーズ(適量)・削り節(適量)・をかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月26日
料理名コクうま!チーズゴーヤーチャンプルー
料理人鳥羽周作

鳥羽周作の強火で行こうぜ!紹介されたレシピ一覧


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
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