《あさイチ》チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー(菰田欣也)

チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー

2021年7月12日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたチャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルーのレシピです。

チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー(菰田欣也)

チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー(菰田欣也)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルーは、あっさりしているのにパンチが効いた夏にぴったり!中華風にアレンジしたゴーヤーチャンプルーです。

材料(2人分)

  • ゴーヤー 150g

  • にんにく 2かけ

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
    ………

  • 豚バラ肉 120g

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

  • 酒 大さじ1
    ………

  • 砂糖 小さじ2

  • レモン汁 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • オイスターソース 大さじ1

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 小さじ⅓
    ………

  • 卵 2個

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ゴーヤーは縦半分にカットし、ワタと種をスプーンなどで取り除く。ゴーヤーを薄切りにする。
  • にんにくは、2㎜ほどの薄切りにする。
  • 木綿豆腐をザルに入れ、軽く握りつぶす。
  • 豚バラ肉は、4㎝幅にカットする。切った豚肉に塩(1つまみ)・こしょう(少々)・酒(大さじ1)を加えて揉みこみ、下味をつける。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルに砂糖(小さじ2)・レモン汁(大さじ1)・酒(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・こしょう(少々)・片栗粉(小さじ⅓)を入れ、混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、豚肉・にんにくを入れて中火で炒める。肉に焼き色がついたら、一度、取り出す。
  • フライパンにゴーヤーを加え、軽くしんなりするまで炒めて取り出す。
  • フライパンに豆腐を加え、温まる程度に炒めて水分を飛ばし、取り出す。
  • フライパンをふき、目玉焼きを作るときのように卵を溶かずに入れ、中火で白身が固まるまで焼く。
  • 白身がしっかり固まったら軽くくずし、取り出していた豚肉・ゴーヤー・豆腐を戻し入れ、軽く炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を回し入れ、全体をサッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年7月12日
料理名チャチャッとチャイニーズゴーヤーチャンプルー
料理人菰田欣也
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