2022年9月9日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された山本ゆりさんのハッシュドポークのレシピです。
山本ゆりさんの「ハッシュドポーク」のレシピ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で金曜日の先生を務めているのが、身近な材料で簡単につくることができるレシピが大人気！『syunkonカフェごはん』(宝島社 刊)シリーズなどレシピ本の総売り上げは累計で750万部を超えるベストセラーとなっている料理コラムニスト 山本ゆりさんです。毎回紹介してくれる料理初心者でもできる簡単レシピが大好評！今日の料理、ハッシュドポークは、フライパンひとつであっという間につくれるのに味は絶品な一品。炒めた豚肉に小麦粉をまぶすことでしっとりとやわらかく仕上がります。
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※画像はイメージです
材料（2人分）
豚こま切れ肉 200g
玉ねぎ ½個
しめじ 50g
- ………
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ3
水 180㎖
顆粒コンソメの素 小さじ1
醤油 小さじ1
- ………
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 大さじ1
バター 10g
- ………
ご飯 適量
ドライパセリ 適量
粗びき黒こしょう 適量
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
・しめじは、石づきを除き、ほぐしておく。
……… - 合わせ調味料
トマトケチャップ（大さじ3）・ウスターソース（大さじ3）・水（180㎖）・顆粒コンソメの素（小さじ1）・醤油（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚こま切れ肉を入れ、塩（適量）・こしょう（適量）をふって肉の色が変わるまで炒める。 - 小麦粉（大さじ1）を加え、まんべんなく粉が行き渡るように豚肉をなるべく広げて炒める。
- 粉っぽさがなくなってきたら、玉ねぎ・しめじを加えてしんなりとするまで炒める。
……… - 煮る
合わせ調味料を加えて煮立てる。 - 最後にバター（10g）を加えて溶かし、ソースに絡める。
……… - お皿にご飯を盛り付け、ハッシュドポークをかける。ドライパセリを散らし、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2022年9月9日 |
| 料理名 | ハッシュドポーク |
| 料理人 | 山本ゆり |
「ハッシュド〇〇」おすすめレシピ
【ハッシュド◯◯とは？】
ハッシュ＝hashには、薄切りや切り刻むという意味があります。それにちなんでハッシュド◯◯とは、薄切りにしたお肉や細かく刻んだ食材を使った料理のこと。薄切りにした牛肉を煮込んだハッシュドビーフ、豚肉を使ったハッシュドポーク、細かく刻んだポテトを揚げ焼きしたハッシュドポテトなどが代表的です。
→ ハッシュドビーフを豚肉でアレンジ！トマトを加えることで味に深みを出した石原洋子さんの「ハッシュドポーク」
→ 電子レンジで手軽！家庭にある調味料で濃厚な味わいに仕上げた秋元さくらさんの「ハッシュドビーフ」
→ 周りはカリカリ、中はホクホク！ブロッコリーを茎までまるごと使った山本ゆりさんの「ハッシュドブロッコリー」
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まとめ
「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」で紹介された山本ゆりさんのハッシュドポークのレシピを紹介しました。炒めた豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶすことがしっとりとやわらかく仕上がるポイントでした。バターは、最後に単体で加えることで調味料を合わせる器がベトベトにならず洗い物が楽なのも嬉しいポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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