《満天★青空レストラン》ポテ酢サラダ(鹿児島県霧島市「旨だし酢」レシピ)2022年6月4日

ポテ酢サラダ

2022年6月4日に放送された満天★青空レストランで紹介された鹿児島県霧島市の「旨だし酢」を使ったポテ酢サラダのレシピです。

ポテ酢サラダ(鹿児島県霧島市「旨だし酢」レシピ)

ポテ酢サラダは、豆腐と旨だし酢でつくる旨だし酢マヨにじゃがいもやタコを合わせたポテトサラダです。

材料(4人分)

  • 生だこ(茹でて)約200g
    ≫≫旨だし酢 適量
    ≫≫塩 適量

  • じゃがいも 大3個(約400g)

  • きゅうり 1本

  • ゆで卵 1個



  • 旨だし酢マヨ
  • 寄せ豆腐 1丁 ※水切りして約300g

  • 旨だし酢 大さじ4

  • 菜種油 大さじ2

  • 味噌 大さじ2

  • 塩 小さじ2

  • こしょう 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    じゃがいもは、皮をむき、適当な大きさにカットする。
    きゅうりは、輪切りにする。塩(少々)を加えて揉み込み、しんなりとしたら水気を絞る。
    ゆで卵は、殻をむき、刻む。
    寄せ豆腐は、しっかりと水切りをする。

    ………
  • 茹でる
    鍋に湯を沸かし、旨だし酢(適量)・塩(適量)を加えて生だこを茹でる。
  • タコを鍋から取り出し、タコのゆで汁でじゃがいもを竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで茹でる。

    ………
  • 旨だし酢マヨ
    豆腐をハンドブレンダーに入れ、旨だし酢(大さじ4)・菜種油(大さじ2)・味噌(大さじ2)・塩(小さじ2)を加えてなめらかになるまで攪拌する。
  • こしょう(適量)を加え、さらに攪拌する。

    ………
  • 仕上げ
    じゃがいもが茹で上がったら鍋の湯を捨てて再び火にかけて水分を飛ばし、じゃがいもを粉ふきにする。
  • じゃがいもを粗めにつぶしてボウルに移す。食べやすくカットしたタコ・きゅうり・ゆで卵を加え、旨だし酢マヨ(適量)を加えて混ぜ合わせたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2022年6月4日
料理名ポテ酢サラダ
料理人

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