《満天★青空レストラン》ポテ酢サラダ（鹿児島県霧島市「旨だし酢」レシピ）2022年6月4日

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、皮をむき、適当な大きさにカットする。
  ・きゅうりは、輪切りにする。塩（少々）を加えて揉み込み、しんなりとしたら水気を絞る。
  ・ゆで卵は、殻をむき、刻む。
  ・寄せ豆腐は、しっかりと水切りをする。
  
  ………
• 茹でる
  鍋に湯を沸かし、旨だし酢（適量）・塩（適量）を加えて生だこを茹でる。
• タコを鍋から取り出し、タコのゆで汁でじゃがいもを竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで茹でる。
  
  ………
• 旨だし酢マヨ
  豆腐をハンドブレンダーに入れ、旨だし酢（大さじ4）・菜種油（大さじ2）・味噌（大さじ2）・塩（小さじ2）を加えてなめらかになるまで攪拌する。
• こしょう（適量）を加え、さらに攪拌する。
  
  ………
• 仕上げ
  じゃがいもが茹で上がったら鍋の湯を捨てて再び火にかけて水分を飛ばし、じゃがいもを粉ふきにする。
• じゃがいもを粗めにつぶしてボウルに移す。食べやすくカットしたタコ・きゅうり・ゆで卵を加え、旨だし酢マヨ（適量）を加えて混ぜ合わせたらできあがり。