《満天★青空レストラン》牛肉のお酢煮込み(鹿児島県霧島市「旨だし酢」レシピ)2022年6月4日

牛肉のお酢煮込み

2022年6月4日に放送された満天★青空レストランで紹介された鹿児島県霧島市の「旨だし酢」を使った牛肉のお酢煮込みのレシピです。

牛肉のお酢煮込み(鹿児島県霧島市「旨だし酢」レシピ)

材料(4人分)

  • 牛もも肉(ブロック)800g
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう(粗びき)少々
    ≫≫小麦粉 適量

  • 玉ねぎ 大1個

  • にんにく 2かけ

  • ………
  • バター 15g

  • マッシュルーム 150g

  • ………
  • 水 400㏄

  • 旨だし酢  150㏄

  • 赤ワイン 50㏄

  • 塩 大さじ1

  • ローリエ 1枚

  • ………
  • ミニトマト 12個

  • 旨だし酢 大さじ2

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    牛もも肉は、適当な大きさにカットする。塩(適量)・黒こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。
    玉ねぎは、芯ごとくし切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油(適量)を熱し、牛肉を入れて焼く。
  • 焼き色がついたら牛肉をひっくり返し、にんにく・バター(15g)を加えて反対の面も焼く。
  • 牛肉の両面にこんがりと焼き色がついたら取り出して鍋に移し、同じフライパンに油(適量)を足し、玉ねぎ・マッシュルームを炒めて同じ鍋に加える。
  • 鍋に水(400㏄)・旨だし酢(150㏄)・赤ワイン(50㏄)・塩(大さじ1)・ローリエ(1枚)を加えて火にかけ、沸いたら弱火にしてアクを取りながら牛肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮る。
  • ヘタを取ったミニトマト・旨だし酢(大さじ2)を加え、軽く煮たらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2022年6月4日
料理名牛肉のお酢煮込み
料理人

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