2022年3月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの豚肉と新玉ねぎの南蛮あえのレシピです。
「豚肉と新玉ねぎの南蛮あえ」小林まさみ
Course: 和風Cuisine: 和え物豚肉と新玉ねぎの南蛮あえは、カリッと揚げた豚肉を玉ねぎ・パプリカを加えた南蛮酢で和えた一品。和えたては、豚肉が温かく、カリッとしたところも楽しめます。
材料（4人分）
豚ロース肉（薄切り）300g
≫≫醤油 大さじ1
≫≫酒 大さじ½
≫≫生姜汁 大さじ½新玉ねぎ 1½個（300g）
パプリカ（赤）½個（100g）
南蛮酢赤唐辛子 1本
だし汁 ⅓カップ
醤油 大さじ2
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・豚ロース肉は、幅を半分に折り、長さを半分にカットする。豚肉をバットに入れ、混ぜ合わせた醤油（大さじ1）・酒（大さじ½）・生姜汁（大さじ½）をかけて手で押さえてなじませる。
・玉ねぎは、縦半分にカットし、縦に薄切りにする。
・パプリカは、ヘタと種を除き、縦に薄切りにする。
・赤唐辛子は、種を取り除き、小口切りにする。
……… - 南蛮酢
大きめのボウルに赤唐辛子・だし汁（⅓カップ）・醤油（大さじ2）・酢（大さじ3）・砂糖（大さじ1）を入れ、混ぜる。 - 玉ねぎ・パプリカを加え、混ぜる。
……… - 揚げて和える
大きめのバットに片栗粉（適量）を広げて入れる。豚肉の半量を軽く汁気を切って入れ、片栗粉を全体にざっくりとまぶす。 - フライパンに油（2㎝深さ）を180℃に熱し、豚肉を1切れずつ余分な粉を払いながら加え、こんがりと色づくまで3分間ほど揚げる。
- 揚げた豚肉は、すぐに南蛮酢の中に加える。
- 残り半分の豚肉も同様に揚げ、南蛮酢の中に加え、ざっくりと和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年3月22日 |
| 料理名 | 豚肉と新玉ねぎの南蛮あえ |
| 料理人 | 小林まさみ |
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