《キューピー3分クッキング》田口成子「牛肉入りいなりずし」2022年3月3日

牛肉入りいなりずし

2022年3月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの牛肉入りいなりずしのレシピです。

牛肉入りいなりずし」田口成子

Course: 和風Cuisine: 寿司

牛肉入りいなりずしは、甘辛く煮た牛肉とにんじんを酢飯の中に混ぜ込み、さらにトッピングにも使ったいなりずし!ひな祭りのお祝いにもぴったりの華やかな一品です。

材料(4~6人分)

  • 米 2合

  • ………
  • 油揚げ 6枚(200g)

  • だし汁 2カップ

  • 砂糖 大さじ4

  • 醤油 大さじ2

  • ………
  • 牛肉(切り落とし)150g

  • にんじん ⅓本(50g)

  • 酒 大さじ1

  • だし汁 1カップ

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • ………
  • 絹さや 40g

  • ………
  • 酢 ⅓カップ

  • 塩 小さじ⅔

  • 砂糖 大さじ⅔

  • ………
  • いり白ごま 大さじ2

    ※塩

作り方

  • 米を炊く
    米は、洗ってザルにあげる。炊飯釜に入れ、水を2合の目盛りまで加える。水を¼カップ分取り除き、30分間浸水させる。
  • 通常通りに炊飯する。

    ………
  • 油揚げ
    油揚げをまな板の上に並べ、上から菜箸を押しつけるようにして転がす。横半分にカットする。
  • 湯を沸かし、油揚げを1~2分間ほど茹で、油抜きをする。ザルに上げて湯をきる。
  • 鍋にだし汁(2カップ)・油揚げを入れて火にかけ、落とし蓋をして5~6分間ほど煮る。
  • 砂糖(大さじ4)・醤油(大さじ2)を加え、弱めの中火にして油揚げをときどき返しながら、汁気がなくなるまで煮る。
  • バットにとり出して冷まし、切り口から袋状に開く。

    ………
  • 具材の準備
    牛肉は、1㎝幅にカットする。
    にんじんは、粗みじん切りにする。
  • 鍋に牛肉・にんじんを入れ、酒(大さじ1)を加え、蓋をして肉の色が変わるまで煮る。
  • だし汁(1カップ)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を加え、煮立ったらアクを取り除き、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
  • 絹さやはスジをとり、塩(少々)を加えた熱湯で色よく茹でる。ザルに上げて水気を切り、斜めせん切りにする。

    ………
  • すし飯
    酢(⅓カップ)・塩(小さじ⅔)・砂糖(大さじ⅔)をよく混ぜ合わせ、すし酢をつくる。
    ※すし酢はあらかじめ混ぜ合わせておき、ごはんが炊き上がったらすぐに混ぜましょう。
  • 炊き上がったご飯を飯台などに移し、すし酢をまわし入れてさっくりと混ぜる。
  • 煮た牛肉&にんじんの半量をとりおき、残りの半量を煮汁ごと加えて混ぜる。
  • 粗熱をとり、炒り白ごま(大さじ2)を加えて混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    油揚げの口を1㎝ほど外側に折り返し、すし飯の1/12量を軽く握って詰める。
  • 取り置いておいた牛肉&にんじん・絹さやの1/12量をのせたらできあがり。
    ※全部で12個、同様につくります。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年3月3日
料理名牛肉入りいなりずし
料理人田口成子

キューピー3分クッキングのレシピ

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