《キューピー3分クッキング》田口成子「かきフライ&長ねぎの肉巻きフライ」2022年2月28日

かきフライ&長ねぎの肉巻きフライ

2022年2月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのかきフライ&長ねぎの肉巻きフライのレシピです。

「かきフライ&長ねぎの肉巻きフライ」田口成子

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

かきフライ&長ねぎの肉巻きフライは、酒蒸しをしてから揚げることで旨味が凝縮したカキフライと豚肉で長ねぎを巻いた肉巻きフライの盛り合わせです。

材料(4人分)

  • カキ(加熱用)12個(250g)

  • 長ねぎ 1本(100g)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)200g

  • ………
  • 溶き卵1個分+カキの蒸し汁+水 ⅔カップ

  • 小麦粉 ⅔カップ

  • パン粉 適量

  • ………
  • 白菜 2枚(250g)

  • レモンのくし形切り 4切れ

    ※塩・酒・こしょう・小麦粉・揚げ油

作り方

  • カキ
    カキは、塩水の中で洗う。サッと水洗いし、水気を切る。
  • 鍋にカキ・酒(小さじ1)を入れ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にし、1分間ほど蒸し煮にする。
  • カキがぷっくりとふくれたら取り出し、粗熱を取る。
    ※蒸し汁は、取っておきます。
  • 粗熱が取れたら水気を拭き、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

    ………
  • 肉巻き
    長ねぎは、縦半分にカットしてから長さを8等分にカットする。
  • 豚肉の⅛量を縦長に広げ、塩(少々)・こしょう(少々)をふる。
  • 長ねぎの⅛量をのせ、豚肉をくるくると巻いて包む。
  • 小麦粉(適量)を薄くまぶす。
    ※全8個つくります。

    ………
  • 白菜(付け合わせ)
    白菜は、繊維を断つように横にせん切りにする。水に5分間ほどさらし、水気をしっかりと切る。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    溶き卵(1個分)にカキの蒸し汁⇒水を順に加え、全部で⅔カップになるようにする。ボウルに移し、混ぜる。
  • 小麦粉(⅔カップ)を加え、さらに混ぜ、バッター液をつくる。
  • カキにバッター液⇒パン粉を順にまとわせ、衣をつける。肉巻きも同様に衣をつける。
  • 揚げ油を175℃に熱し、カキを2~3分間ほど揚げて火を通す。
  • カキを取り出し、今度は肉巻きを4~5分間ほど揚げて火を通す。

    ………
  • 揚げたカキ・肉巻きを白菜と一緒にお皿に盛り合わせ、レモンを添える。お好みでポン酢しょうゆをかけていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年2月28日
料理名かきフライ&長ねぎの肉巻きフライ
料理人田口成子

キューピー3分クッキングのレシピ

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