《キューピー3分クッキング》田口成子「かきフライ&長ねぎの肉巻きフライ」2022年2月28日

作り方

• カキ
  カキは、塩水の中で洗う。サッと水洗いし、水気を切る。
• 鍋にカキ・酒（小さじ1）を入れ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にし、1分間ほど蒸し煮にする。
• カキがぷっくりとふくれたら取り出し、粗熱を取る。
  ※蒸し汁は、取っておきます。
• 粗熱が取れたら水気を拭き、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  
  ………
• 肉巻き
  長ねぎは、縦半分にカットしてから長さを8等分にカットする。
• 豚肉の⅛量を縦長に広げ、塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
• 長ねぎの⅛量をのせ、豚肉をくるくると巻いて包む。
• 小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  ※全8個つくります。
  
  ………
• 白菜（付け合わせ）
  白菜は、繊維を断つように横にせん切りにする。水に5分間ほどさらし、水気をしっかりと切る。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  溶き卵（1個分）にカキの蒸し汁⇒水を順に加え、全部で⅔カップになるようにする。ボウルに移し、混ぜる。
• 小麦粉（⅔カップ）を加え、さらに混ぜ、バッター液をつくる。
• カキにバッター液⇒パン粉を順にまとわせ、衣をつける。肉巻きも同様に衣をつける。
• 揚げ油を175℃に熱し、カキを2～3分間ほど揚げて火を通す。
• カキを取り出し、今度は肉巻きを4～5分間ほど揚げて火を通す。
  
  ………
• 揚げたカキ・肉巻きを白菜と一緒にお皿に盛り合わせ、レモンを添える。お好みでポン酢しょうゆをかけていただきます。