《きょうの料理》渡辺あきこ「新じゃがと豚スペアリブの煮物」和ごはんで春気分（2022年3月1日）

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもは、目の粗いスポンジなどで皮をこすって洗い、水気をふく。
  
  ………
• 焼く
  鍋にサラダ油（小さじ½）を熱し、スペアリブを入れ、中火で両面に焼き色をつける。
• スペアリブを取り出し、サラダ油（小さじ1）を足し、じゃがいもを中火でサッと炒める。
  
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• 煮る
  スペアリブを戻し入れ、だし（カップ1¼）・砂糖（大さじ2½）を加える。煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で5分間ほど煮る。
• じゃがいも・スペアリブの上下を返し、醤油（大さじ2）を加える。再び、蓋をして弱めの中火で12～13分間ほど途中で煮汁をすくって回しかけながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
• ゆで卵を加え、煮汁がトロッとするまで煮たらできあがり。