《きょうの料理》渡辺あきこ「春野菜とえびのわさびマヨネーズあえ」和ごはんで春気分(2022年3月1日)

春野菜とえびのわさびマヨネーズあえ

2022年3月1日に放送されたきょうの料理で紹介された渡辺あきこさんの春野菜とえびのわさびマヨネーズあえのレシピです。

「春野菜とえびのわさびマヨネーズあえ」渡辺あきこ

Course: 和風Cuisine: 和え物

春野菜とえびのわさびマヨネーズあえは、サッと茹でたスナップえんどうとアスパラガスの歯ごたえと甘みが引き立つ一品。ピリッとしたわさびマヨで和えています。

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス 4本(80g)

  • スナップえんどう 4本(30g)

  • えび(殻付き/無頭)6匹(60g)

  • ゆで卵 1個

  • ………
  • マヨネーズ 大さじ2

  • 練りわさび 小さじ¼

  • 醤油 小さじ¼

作り方

  • 下ごしらえ
    グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、3㎝長さにカットする。
    スナップえんどうは、スジを取り除く。
    エビは、背ワタを取り除く。

    ………
  • 茹でる
    鍋に湯(カップ2)を沸かし、塩(小さじ1)を加えてグリーンアスパラガスを2分間ほど茹でる。
  • グリーンアスパラガスをザルにあげて冷まし、今度は同じ湯でスナップえんどうを3分間ほど茹でる。同様にザルにあげて冷まし、長さを半分にカットする。
  • 同じ湯にエビを入れ、弱火で1~2分間ほど茹でてザルにあげる。殻をむき、半分にカットして冷ます。

    ………
  • ゆで卵は、8等分にカットする。

    ………
  • 和える
    ボウルにマヨネーズ(大さじ2)・練りわさび(小さじ¼)・醤油(小さじ¼)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • グリーンアスパラガス・スナップえんどう・エビ・ゆで卵を加え、和える。
  • お皿にお好みでサラダ菜を添えて盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月1日
料理名春野菜とえびのわさびマヨネーズあえ
料理人渡辺あきこ

きょうの料理のレシピ

渡辺あきこさんの「和ごはんで春気分」レシピ

春のおでんは、旬のふきや新玉ねぎなどの春野菜、ピンク色のかまぼこなどを具材に使った軽い煮込みの見た目もカラフルま春バージョンのおでんです。

新じゃがと豚スペアリブの煮物は、みずみずしい新じゃがいもをスペアリブと一緒に甘辛く煮たご飯がすすむおかずです。

和ごはんで春気分(笠原将弘・渡辺あきこ)

笠原将弘さんの「和ごはんで春気分」レシピは、こちらにまとめています。よろしければこちらもご覧ください。↓

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