《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ギョニソのスープカレー(小池浩司)

2021年4月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたギョニソのスープカレーのレシピです。

ギョニソのスープカレー(小池浩司)

ギョニソのスープカレー(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: カレー

今週のテーマ「ねりものとすり身」のメニューの一品として紹介されたギョニソのスープカレーは、魚肉ソーセージに強火で焼き色をつけおいしさを引き出してからカレーに加え、本格的な味わいのスープカレーに仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • 魚肉ソーセージ 3本

  • じゃがいも 1個(80g)

  • オクラ 4本
    ≫≫塩 適量

  • 玉ねぎ 80g

  • ゆで卵 1個
    ………

  • クミンシード 小さじ1

  • バージンオリーブ油 大さじ1½

  • カレー粉 大さじ1

  • トマトの水煮(カットタイプ)100g

  • ブイヨン 350㎖

  • おろしにんにく 小さじ½

  • おろし生姜 小さじ1

  • 塩 小さじ1
    ………

  • ラー油 適量

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    魚肉ソーセージは、1.5㎝幅の斜め切りにする。
  • じゃがいもは皮をむき、4等分のくし形に切る。
  • オクラは塩(適量)でこすってから水で洗い、額を切り落とす。
  • 玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  • ゆで卵は、縦半分にカットする。

    ………
  • 炒める
    鍋にクミンシード(小さじ1)・バージンオリーブ油(大さじ1½)を入れ、火にかける。クミンシードから細かい泡が出てきたら弱火に落としてじっくりと炒めながら油に香りを移す。
  • クミンシードの色が黒っぽくなってきたら玉ねぎを加え、中火で3分ほど炒める。
  • カレー粉(大さじ1)を加え、軽く炒めて香りを出す。
  • トマトの水煮(100g)・ブイヨン(350㎖)・おろしにんにく(小さじ½)・おろし生姜(小さじ1)・塩(小さじ1)を加える。

    ………
  • 焼く
    フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、魚肉ソーセージ・じゃがいもを入れ、強火で焼き色をつける。

    ………
  • 煮る
    カレーの鍋に焼いた魚肉ソーセージ・じゃがいもを加え、沸いてきたら出てきたアクを取り除く。中火で7~8分煮る。
  • オクラを加え、2分ほど煮て火を通す。

    ………
  • お皿にスープカレーを盛り付け、ゆで卵をのせ、ラー油(適量)をかける。別の器にご飯をよそいカレーに添えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月14日
料理名ギョニソのスープカレー
料理人小池浩司
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