《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》はまぐりと菜の花のスパゲッティ(小池浩司)

2021年3月9日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたはまぐりと菜の花のスパゲッティのレシピです。

はまぐりと菜の花のスパゲッティ(小池浩司)

はまぐりと菜の花のスパゲッティ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

今週のテーマ「春の海から」の一品として紹介されたはまぐりと菜の花のスパゲッティは、はまぐりのエキスたっぷりのソースでいただく春のパスタです。

材料(2人分)

  • はまぐり 8個

  • 菜の花 6本
    ………

  • 赤唐辛子 1本

  • にんにく ½かけ

  • 白ワイン 大さじ2
    ………

  • スパゲッティ 160g

    ※バージンオリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    はまぐりは、3%の塩水につけて砂出しをする。その後、ボウルの中に入れ、たっぷりの塩をふり、しっかりとおがみ洗いをして表面の汚れを取り、最後に水洗いをする。
  • 菜の花は、長さを半分にカットする。
  • 赤唐辛子は、種を取り除く。
  • にんにくは芽を取り、軽くつぶす。

    ………
  • はまぐりを蒸す
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)・赤唐辛子・にんにくを加えて火にかけ、弱火で香り・辛みを油に移す。
  • 赤唐辛子が赤黒くなり、にんにくが色づいてきたら、はまぐり・白ワイン(大さじ2)を加え、蓋をしてときどきフライパンを揺すりながら中火で3分ほど火を通す。

    ………
  • 茹でる
    熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティを茹ではじめる。
    → 茹で上がりの30秒前になったら菜の花を加え、一緒に茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンから殻の開いたはまぐり・にんにく・赤唐辛子を取り出し、はまぐりは半分にカットする。
  • はまぐりを蒸したソースを少し煮詰める。茹でた菜の花・スパゲッティ・はまぐりの身を加え、混ぜ合わせる。
  • 最後にバージンオリーブ油(大さじ2)を加え、和えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月9日
料理名はまぐりと菜の花のスパゲッティ
料理人小池浩司
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