《おかずのクッキング》土井善晴「お芋の醤油炊き込みご飯」2022年2月12日

作り方

• 下ごしらえ
  ・米は、洗ってからザルにあげ、そのまま40分間ほどおいて洗い米にする。
  ・さつまいもは、皮を厚めにむき、大きめの乱切りにする。切ったさつまいもをサッと洗う。
  
  ………
• 炊く
  土鍋に洗い米・洗い米と同量の水・醤油（大さじ3）を入れて軽く混ぜ、さつまいもを加える。蓋をして中火にかけ、沸騰してから2～3分間ほどしたら、ごく弱火にして湯気が出なくなるのを目安に10分間ほど炊く。
• 最後に30秒間ほど火を強め、鍋底の水分を飛ばし、火を止める。
• そのまま10分間ほど蒸らしたらできあがり。
  
  ※炊飯器で炊く場合は、炊飯釜に洗い米・水・醤油を入れて、さつまいもを加え、通常通りに炊飯します。