《おかずのクッキング》オールドファッションドーナツ(土井善晴)

2020年12月19日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたオールドファッションドーナツのレシピです。

オールドファッションドーナツ

オールドファッションドーナツ

Course: 洋風Cuisine: スイーツ
カロリー(全量)

1936

kcal
塩分(全量)

2.3

g

オールドファッションドーナツは、何個でも食べたくなる軽い食感に仕上げたドーナツです。

材料(作りやすい分量)

  • 小麦粉 200g

  • 粉砂糖 50g

  • ベーキングパウダー 大さじ⅔

  • 塩 少々
    …………………………

  • 卵黄 2個

  • 溶かした無塩バター 30g

  • 牛乳 80㎖

  • バニラエッセンス 適量

    …………………………

  • 砂糖 適量

    ※打ち粉・揚げ油

作り方

  • ☆生地をつくる
    小麦粉(200g)・粉砂糖(50g)・ベーキングパウダー(大さじ⅔)・塩(少々)を軽く混ぜ合わせてからザルなどでふるう。
  • 粉の真ん中を少しへこませて、くぼみに卵黄(2個)・溶かした無塩バター(30g)・牛乳(80㎖)・バニラエッセンス(適量)を加え、ボウルをまわしながらヘラで粉を中央に寄せるようにしながら全体に水分を行き渡らせるように軽く混ぜ生地をつくる。
    ※混ぜるのは軽く必要最小限にできればベスト
  • 粉っぽさがなくなったらラップにのせて包み、軽く叩いて1㎝ほどの厚さにしてから冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

    …………………………
  • ☆型抜き
    生地の両面に打ち粉(小麦粉)をして、ドーナツ型で型抜きする。余った生地は、適当な大きさにカットし、後で一緒に揚げる。

    …………………………
  • ☆揚げる
    揚げ油(適量)を菜箸を入れたときに先から泡が出るくらいに熱し、型抜きした生地を入れ、返しながらゆっくりと揚げる。
    ※残りの生地は、油をこしてきれいにしてから揚げましょう。
  • 油をきったドーナツが熱いうちに砂糖(適量)をかけ、まぶす。お好みで粉砂糖をまぶしていただきます。

Notes

  • 揚げ菓子なので砂糖は、水分量が少ないサラサラした粉砂糖を使用します。
  • 衣がカリッとなるので、打ち粉はたっぷりでOK。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2020年12月19日
料理名オールドファッションドーナツ
料理人土井善晴
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