《おかずのクッキング》笠原将弘「鯖味噌ピーマン」2022年2月12日

作り方

• 下ごしらえ
  ・サバは、小骨を取り除き、皮目に切り目を入れる。
  ・ピーマンは、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。
  ・にんにくは、薄切りにする。
  
  ………
• 煮る
  火にかける前のフライパンに水（150㎖）・酒（150㎖）・砂糖（大さじ4）・味噌（大さじ4）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• サバを皮目を上にして並べ入れ、にんにくも加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にする。アルミホイルをかぶせて落し蓋をし、5～6分間ほど煮る。
• ピーマンを加え、再びアルミホイルをかぶせて2～3分間ほど煮る。
  
  ………
• お皿に盛り付け、煮汁もたっぷりとかける。白炒りごま・一味唐辛子をふったらできあがり。