《おかずのクッキング》土井善晴「白菜のちゃんこ鍋」2022年2月5日

作り方

• 具材を食べやすく切りながら順次、鍋に入れていく。ちなみに土井さんは、以下のような感じにカットしていました。
  ・白菜は、食べやすく手でちぎり、葉元は食べやすくカットする。
  ・椎茸は、半分に手で裂く。
  ・大根・にんじんは、食べやすく削ぎ切り。
  ・油揚げは、横に6分にカット。
  ・えのきは、大きめにほぐす。
• 煮干しを入れ、昆布はキッチンバサミで小さくカットしながら加える。水（5カップ）を注ぎ入れ、火にかけて煮る。
• 赤味噌（50g）・白味噌（120g）を溶き入れる。
• 豚バラ肉・茹でうどんを加え、なじむ程度に煮る。
• 味を見て、醤油（適量）を加える。
• 最後にセリを加えたらできあがり。