《おかずのクッキング》レバーとほうれん草の炒めもの（土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  ほうれん草は、根元に十字の切り込みを入れてふり洗いする。食べやすい大きさにカットする。
• 鶏レバーは、一口大のぶつ切りにする。醤油（大さじ½）をまぶし、下味をつける。
• にんにくは、叩いて粗みじん切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・酒（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンに植物油（大さじ1）・にんにくを加え、中火にかける。鶏レバーに片栗粉（適量）を薄くまぶして加え、しっかりと焼き色をつける。
• 焼き色がついたら鶏レバーをひっくり返し、ほうれん草・植物油（大さじ1）を加え、炒め合わせる。
• ほうれん草がしんなりとしてきたら合わせ調味料を加え、フライパンをあおってサッと合わせたらできあがり。