《キューピー3分クッキング》田口成子「鶏肉と春雨の中華風炒め煮」2022年2月2日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、3㎝大にカットする。塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・酒（大さじ1½）・片栗粉（大さじ1½）を加え、鶏肉全体にまぶして下味をつける。
  ・春雨は、袋の表示通りに戻す。ザルにあげて水気を切り、食べやすい長さにカットする。
  ・生きくらげは、石づきを切り落とし、せん切りにする。
  ・長ねぎの青い部分・生姜は、みじん切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  豆板醤（小さじ1）・甜麵醬（小さじ2）・砂糖（小さじ2）・醤油（大さじ2）・水（¾カップ）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒め煮
  中華鍋に油（大さじ1½）を熱し、鶏肉を全体が白っぽくなるまで炒める。
• 生姜を加えてサッと混ぜ、合わせ調味料を加える。蓋をして弱めの中火で6～7分間煮て鶏肉に火を通す。
• 春雨・きくらげを加え、強火にして炒め合わせる。
• 汁気が少なくなってきたら長ねぎを加え、サッと炒めたらできあがり。