《きょうの料理》レモンクリーム(舘野鏡子)

2021年2月24日に放送されたきょうの料理で紹介されたレモンクリームのレシピです

レモンクリーム(舘野鏡子)

レモンクリーム(舘野鏡子)

Course: 洋風Cuisine: クリーム
カロリー(全量)

710

kcal
塩分(全量)

0.7

g

レモンクリームは、バターを少し控えめにしてレモンの香りを引き立たせた軽いレモンカード風のクリームです。クラッカーやパンにつけていただきます。

材料(作りやすい分量)

  • レモン汁 カップ½(約2個分)

  • レモンの皮(国産/すりおろす)1個分

  • 砂糖 100g

  • 薄力粉 大さじ1弱(8g)

  • 卵 2個

  • バター(有塩)15g

作り方

  • 砂糖(100g)・薄力粉(8g)を合わせてふるい、ボウルに入れる。
  • 卵(2個)を加え、泡立て器で混ぜる。
  • レモン汁(カップ½)を加え、均一に混ぜる。
  • 混ぜたものを鍋にザルでこし入れる。レモンの皮(1個分)を加え、耐熱のゴムベラで鍋底を混ぜながら中火でトロッとするまで煮る。
  • フツフツとしてきたら火を止め、バター(15g)を加えて混ぜ、完全にバターを溶かす。
  • バターが溶けたら、すぐに鍋の底を氷水に当てて手早く冷ましたらできあがり。

Notes

  • 砂糖と薄力粉を先に合わせてふるっておくことで卵を加えたときにダマにならなくなります。
  • 鍋は、酸に弱いアルミ製は避け、ステンレス製やホーロー製のものを使いましょう。
  • レモンクリームは、冷蔵庫で4~5日間 保存可能
番組名きょうの料理
放送日2021年2月24日
料理名レモンクリーム
料理人舘野鏡子

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