《きょうの料理》レモンクリーム（舘野鏡子）

作り方

• 砂糖（100g）・薄力粉（8g）を合わせてふるい、ボウルに入れる。
• 卵（2個）を加え、泡立て器で混ぜる。
• レモン汁（カップ½）を加え、均一に混ぜる。
• 混ぜたものを鍋にザルでこし入れる。レモンの皮（1個分）を加え、耐熱のゴムベラで鍋底を混ぜながら中火でトロッとするまで煮る。
• フツフツとしてきたら火を止め、バター（15g）を加えて混ぜ、完全にバターを溶かす。
• バターが溶けたら、すぐに鍋の底を氷水に当てて手早く冷ましたらできあがり。