《おかずのクッキング》土井善晴「鱈のビールフライ」2022年1月29日

鱈のビールフライ

2022年1月29日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井善晴さんの鱈のビールフライのレシピです。

「鱈のビールフライ」土井善晴

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

鱈のビールフライは、煮物や鍋物に入れるのが一般的なタラをビールを加えたフワッとサクッとおいしい衣をまとわせた身はふっくらとジューシー絶品フライに仕上げた一品です。カリッと揚がったゴボウとの食感のコントラストも楽しめます。

材料(2人分)

  • タラ 2切れ(1切れ 100g)
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量

  • ごぼう 50g


  • 卵 1個 + ビール ½カップ

  • 小麦粉 60g


  • ………
  • レモン 適量

  • トマトケチャップ 適量

  • マヨネーズ 適量

    ※小麦粉・油

作り方

  • 下ごしらえ
    タラは、骨抜きで小骨を抜く。水気があればふき取り、塩(適量)・こしょう(適量)をふり、下味をつける。
  • ごぼうは、よく洗い、斜め切りにする。

    ………

  • 計量カップに卵(1個)を入れ、ビールを加えて½カップにする。
  • ボウルに移し、小麦粉(60g)を一気に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

    ………
  • 揚げる
    タラに小麦粉をまぶし、衣をたっぷりとつける。
  • フライパンに揚げ油を熱し、菜箸の先から泡が出るくらいの中温になったら、衣をつけたタラを途中で返しながらカラリと揚げる。
  • ごぼうにも衣をつけ、同様に揚げる。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みでレモン・トマトケチャップ・マヨネーズを添えたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2022年1月29日
料理名鱈のビールフライ
料理人土井善晴

おかずのクッキングのレシピ

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土井善晴さんのレシピ!

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