《おかずのクッキング》豆腐と鶏肉の炊き込みご飯(土井善晴)

2020年7月11日に放送されたおかずのクッキングで紹介された豆腐と鶏肉の炊き込みご飯のレシピです。

豆腐と鶏肉の炊き込みご飯

豆腐と鶏肉の炊き込みご飯は、生姜を合わせ夏らしい爽やかで軽やかに仕上げた豆腐の炊き込みご飯です。

材料(4人分)


☑ 米 2カップ
☑ 水 洗い米と同量


☑ 生姜 30g
☑ 鶏もも肉 100g
☑ 絹ごし豆腐 1丁(300g)


☑ 塩 小さじ⅓
☑ 薄口醤油 大さじ2


☑ 白炒りゴマ 適量

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① 米は、洗ってざるに上げ40分ほどおき洗い米にする。

② 生姜は、短めのせん切りにする。

③ 鶏もも肉は、5㎜角に切る。

④ 絹ごし豆腐は、表面の水気を拭く。

 

STEP.2 炒める

⑤ フライパンに植物油(大さじ½)をしき、鶏肉・生姜・塩(小さじ⅓)を入れ炒める。

⑥ 豆腐を加え、ざっくりと崩しながら炒める。

STEP.3 炊く

⑦ 炊飯器に洗い米・洗い米と同量の水・炒めた具材・薄口醤油(大さじ2)を入れていつも通りに炊く。

 

STEP.4 仕上げ

⑧ 炊き上がったらざっくりと混ぜ茶碗によそう。粗ず白炒りゴマをふりかけたらできあがり。

 

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