《おかずのクッキング》フライパンチキンライス(土井善晴)

2021年3月20日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたフライパンチキンライスのレシピです。

レシピ記事

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Course: ご飯もの
カロリー(1人前)

433

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

フライパンチキンライスは、フライパンで炒めるのではなく炊き込んだお焦げの香ばしさが手作りならではのチキンライスです。

材料(4人分)※24㎝のフライパン

  • 米 2カップ

  • ベーコン 1枚(20g)

  • 鶏もも肉 ½枚(120g)
    ≫≫塩 小さじ1

  • 玉ねぎ 60g

  • にんじん 50g

  • にんにく 1片
    ………

  • オリーブ油 大さじ1

  • バター 10g

  • こしょう 適量

  • トマトケチャップ 60g
    ………

  • 水 洗い米と同量

  • 醤油 大さじ½

  • 砂糖 小さじ1
    ………

  • サラダ菜 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    米は、洗ってからザルにあげて40分ほどおき、洗い米にする。
  • ベーコンは、細かく刻む。
  • 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、小さめのさいの目切りにする。塩(小さじ1)をふり、鶏肉にまぶす。
  • 玉ねぎ・にんじんは、あられ切りにする。
  • にんにくは、叩いて粗みじん切りにする。

    ………
  • 焼く
    フライパンにオリーブ油(大さじ1)・バター(10g)・にんにく・鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじんを入れ、火にかける。
  • こしょう(適量)をふり、触らずにしばらく焼く。
  • 焼き色がついたら返してトマトケチャップ(60g)を加え、ケチャップを焼きつける。

    ………
  • 炊く
    洗い米と同量の水・醤油(大さじ½)・砂糖(小さじ1)を加え、煮立ったらアクを取る。
  • 洗い米を加え、全体を混ぜながら十分に沸騰させる。煮立ったら蓋をしてごく弱火にし、20~25分ほど煮て鍋底に焼き色をつけて仕上げたらできあがり。サラダ菜を添えていただきます。
    ※蒸気がほとんど出なくなり、パチパチと音がするのが炊き上がりの目安。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年3月20日
料理名フライパンチキンライス
料理人土井善晴

同日紹介された「バナナのキャラネルソテー」「ふわもち豆腐ドーナツ」のレシピ

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