《キューピー3分クッキング》小林まさみ「かしわめし」2022年1月25日

かしわめし

2022年1月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのかしわめしのレシピです。

「かしわめし」小林まさみ

Course: 和風

かしわめしは、福岡県の郷土料理!干し椎茸の戻し汁を使い、炊き上げた干し椎茸・鶏肉・野菜の旨味を楽しめる具だくさんの炊き込みご飯に仕上げています。

材料(4人分)

  • 干し椎茸 4~5枚(16g)
    ≫≫水 1カップ

  • 鶏もも肉 1枚(200g)

  • ごぼう ⅓本(50g)

  • にんじん ⅔本(100g)

  • 米 2合

  • ………
  • 醤油 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • ………
  • 水 適量

  • 塩 小さじ⅔

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    干し椎茸は、サッと水にくぐらせ、ポリ袋に入れる。水(1カップ)を加え、空気を抜いて袋の口をきつく閉じ、常温で1時間ほどおいてもどす。
    → 戻した椎茸を絞り、石づきを取り除き、薄切りにする。
     ※戻し汁は、ご飯を炊くときに使うので取っておく。
  • は、洗ってからたっぷりの水に30分間ほど浸水させ、ザルに上げる。
  • 鶏もも肉は、スジと脂を軽く取り除き、1.5㎝角にカットする。
  • ごぼうは、タワシで洗い、皮付きのまま粗めのささがきにする。水にサッとさらし、水気を切る。
  • にんじんは、4つ割りにし、ごぼうより大きめのささがきにする。

    ………
  • 具材を煮る
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、鶏肉を強めの中火で色が半分くらい変わるまで炒める。
  • ごぼう・にんじん・干し椎茸を加え、炒め合わせる。
  • 全体に油がまわったら、干し椎茸の戻し汁を全量・醤油(大さじ1½)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を加え、ひと混ぜし、煮立ってきたら中火にしてにんじんがやわらかくなるまで6~7分間ほど煮る。

    ………
  • 炊飯する
    煮た具材を具材と煮汁に分ける。煮汁に水を足して450㎖にし、塩(小さじ⅔)を加え、よく混ぜて塩を溶かす。
  • 炊飯釜に米を入れ、水を足した煮汁を加え、通常通りに炊飯する。
  • 炊き上がったら具材を加え、5分間ほど蒸らす。さっくりと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年1月25日
料理名かしわめし
料理人小林まさみ

キューピー3分クッキングのレシピ

小林まさみさんの今週のレシピ

和風オムレツは、中に肉じゃが風味に甘辛く味付けした具材をいれ、4人分をフライパンで仕上げた大きな和風オムレツです。

かしわめしと一緒に紹介された さつま芋のみそ汁は、具だくさんな味噌汁です。

四川風火鍋は、辛さの中にも旨味がたっぷりのピリ辛お鍋です。豚しゃぶしゃぶ用のお肉の他に火の通りやすい野菜を使うので手軽に手早くつくれます。豚肉は、バラと肩ロースの2種類を使うことで飽きずに食べられます。

わかさぎのチーズパン粉揚げは、粉チーズ・パセリ・細かくしたパン粉を加えたチーズパン粉が味の決め手となった揚げ物です。

牛すじと大根の塩煮は、牛すじ肉を大根と合わせ、上品な塩味に仕上げた煮込みです。

小林まさみさんのレシピ一覧

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